Статья: Крем-суп из шампиньонов

**Штучка** · 12.05.2009, 22:30

Крем-суп из шампиньонов (любой ПП)

Ингредиенты

500 г шампиньонов
2 небольшие луковицы
600 мл куриного, овошного или мясного бульона (я предпочитаю куриный) (для БУ берем куриную грудку до 2% жирности)
200 мл (соевых или овсяных) сливок (я использую 10%), можно заменить на молоко (для БУ)
соль и перец по вкусу

Приготовление

Грибы и лук нарезаем не очень крупно и прижариваем до мягкости.

Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем.

Выливаем бульон в кастрюлю и доводим его до кипения.

Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения.

Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут.

Затем вливаем сливки (или олоко для БУ), еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.

**Elika** · 13.05.2009, 02:15

Вступление:
Суп этот претерпел много изменений, но впервые я его нашла на Кукинге... и непомню уже где и когда и кто автор. Но вообщем чем мне суп нравиться, тем что его можно всегда подогнать под нужный прием пищи: т.е. или БУ или БЛ (смотря что нужно).

Итак, ингредиенты (даю для БУ, а после напишу для БЛ):
500 мл молока (1%) - можно использовать соевое!
500 гр грибов (желательно кремовых шампиньонов, тогда цвет получается более насыщенный)
1 луковица
соль и молотый перец по вкусу
специи (я добавляю свежий зеленый лук и шалфей, мне так нравится просто)

1. Нашинковать мелко лук.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием разогреть пару ложек молока и потушить лук в молоке пару минут (2-3)
3. Добавить к луку грибы (если очень большие, то порезать их на 2-4 части) и потушить все вместе еще минуты 4-5.
4. Добавить молоко и довести до кипения. Немного уменьшить огонь и дать покипеть минут 5-7.
5. Пюрировать суп в блендере, посолить, поперчить, и добавить специй по вкусу.

Комментарии:
В варианте для БУ я иногда еще добавляю туда вареную правильную перловку (blanched barley).

Если делать суп для БЛ, то я половину молока заменяю на сливки 10% (могу еще и куриный бульон добавить иногда), так же лук обжариваю на 1 ст ложке ОМ.
При подаче украшаю 1 ст ложкой сливок для взбивания (у меня 35%) и зеленью.

Фоток нет, т.к. суп самый простецкий... как-то не приходило мне в голову его фоткать.

**Alexa_Alexa** · 13.05.2009, 12:09

Алён, спасибочки за обещанный рецепт!

Мне кажется, что этот суп можно попробовать с соевым молоком сделать - должно быть тоже вкусно (я с твоей легкой руки соевым молоком увлеклась теперь

)

**Elika** · 14.05.2009, 13:30

Саша, на здоровье!

Хоть и с запозданием, но понемногу буду выполнять обещания.

Да, я к этому супу добавляю иногда соевые сливки, очень вкусно. А на соевом не пробовала, но это идея

**Alexa_Alexa** · 14.05.2009, 13:42

Это я начиталась Монтиньяковских ответов по поводу молочных продуктов - и теперь соевое молоко пихаю везде.
А загустить еще дополнительно гуаровой смолой можно (в теме "Загустители" про неё писала), если нужно

**Strekoza** · 07.08.2009, 06:39

А можно молоко заменить овощным бульоном? А то мы и молоко не едим repa

**Junker** · 07.08.2009, 09:04

В идеале молоко лучше заменить соевым молоком, на овощном бульоне я тоже как-то суп из шампиньонов готовила, но он тогда более водянистый по вкусу, но тоже вкусный. Ты посмотри по консистенции и по вкусу возможно овощного бульона надо будет взять чуть меньше, чем молока.