Бланманже (БУ или БЛ)
Бланманже, как вижу его я
Поплутав по просторам интернета, я выяснила, что четкого рецепта этой “белой еды”( в переводе с французского) в природе как бы не существует,,каждый творит, что хочет,,Но есть одна обязательность – основой должно быть именно молоко -соевое, козье, коровье, овсяное ( что отличает этот французский десерт от итальянской панакоты, которая должна делаться из сливок) и потом добавляешь только желатин и ,если позволяет диета или кошелек, сметанку, сливочный сыр какой-нить,,
Ингредиенты
-1 стакан молока подходящего для намеченного ПП( коровье и козье выше 1,5% для БЛ)
-20г желатина
-200 г кримчиза( сливочый сыр) с жирностью до 1,5% для БУ
(если решили делать из сметаны 10% жирности или кримчиза пожирнее, то БЛ)
-подсластитель по вкусу ( у меня ушло 2 ст ложки фруктозы - но у меня и кримчиз был кисловатый)
-пригорошня мороженых или свежих ягод
Приготовление
-подогреть молоко,
-отлить 70мл и подогреть основательно,чтобы было достаточно горячее для замачивания в нем желатина(хотя у каждого свой желатин и процесс замачивания разный)
-в оставшееся молоко вбить кримчиз в блендере, добавить подсластилель по вкусу
-в полученную массу ввести желатин венчиком
-в подготовленные креманки , просто чашки или бокалы насыпать немного ягод и залить бланманже
-дать застыть в холодильнике
Можно сделать наполнение из творога, но кажется у этого десерта будет уже другое название,,но я подзабыла какое - надо порыться в интернетных бумагах
Социальные закладки