Статья: Вариации на тему Азу по-татарски

[Матрёшка]

Вариации на тему Азу по-татарски (БЛ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
-500г мясо говядины порезанное кубиками или пластинками ( я брала ягнятину - очень вкусно и нежно получилось)
-2 соленых огурца
-400мл рассола из-под соленых огурцов
-500г тыквы
-2 помидора
-2 небольших луковицы
-соль, масло растительное ( у мення было масло виноградной косточки)
-красный перец
-хмели-сунели или зира ( я брала смесь заатар - вот тупо пошла в средиземноморский магазин и купила смесь готовую)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Порезанное мясо смешиваем с маслом растительным в глубокой сковороде и или кастрюле, но посуда должна быть с толстым дном.Перемешиваем мясо, пока оно хорошо не нагреется на огне. Закрываем крышкой, пусть пустит сок.
2. Добавляем порезанный лук, даем готовиться под закрытой крышкой минут 20.
3. Добавляем потертые соленые огурцы, даем покипеть минут 10. Вливаем стакан рассола - смотрите по крепости и вкусовым качествам рассола надо ли вам добавлять соль .
4.Даем прокипеть минут 10 и добавляем порезанные помидоры или тупо добавляем томатную пасту ложки 2 (опять же смотрим насколько солено-кислая у вас паста - у меня ни соленая, ни кислая, так я что не пожалела её для цвета)
5. Нарезанную маленькими кубиками тыкву я бланширую минуты 3 и потом сливаю воду и добавляю к азу вместе с оставшимся рассолом. Можно не бланшировать, а добавить сырую к кипящему азу.Даю еще прокипеть минут 20. Добавляю заатар или другие приправы по вкусу, пусть еще минту 3 прокипит и можно дать настояться минут 10 и дать остыть перед тем начинать есть ( вкусная зараза и можно обжечься)