Статья: Хлеб из отрубей и яблочного пюре

[Анна]

Хлеб из отрубей и яблочного пюре (любой ПП)

Задалась целью испечь хлеб без муки, молочных продуктов, подсластителя. Получилась не только диетическая, но и очень вкусная вещь: структура влажного бисквита, отруби почти не чувствуются, умеренно сладкая. Можно использовать в качестве основы под пиццу.


Ингредиенты:
4 белка (или 2 яйца БЛ)
250мл яблочного пюре (сырое яблоко смолола блендером) - или тыквы, морковки тертых на мелкой терке.
250мл отрубей - делала из пшеничных (не применять на безглютеновой диете), из овсяных получится нежнее, по желанию смолоть отруби в кофемолке для нежности коржа.
пакетик разрыхлителя (пакет разрыхлителя рассчитан на 500г муки - обычно это 10г, около 2 ч.л.)
соль - щепотка
Если вы собираетесь использовать тесто для пиццы или бутербродов, добавьте побольше соли, специи, лимонную цедру.
Если вам хочется сладкого, добавьте в тесто мелкопорубленную курагу, корицу, лимонную цедру; можно смазать верх коржа правильным джемом или смесью взбитого белка с корицей и сахарозаменителем.

Приготовление:
Белки взбить, аккуратно смешать их с яблочным пюре, аккуратно вмешать отруби с разрыхлителем, специи, соль.
Полученную массу выложить в форму. Я пекла в силиконовой форме 26см, получился слой ~1-1,5 см. Можно попробовать испечь из этого теста маффины.
Температура духовки 150град, время - 30 мин. Ориентируйтесь на параметры своей духовки для выпекания бисквитов - моя духовка капризная.
Приятного аппетита!

[iUmka]

Анна, рецепт звухит ОЧЕНь заманчиво. Вопрос: а пакетик разрыхлителя сколько по весу?

[Анна]

iUmka, пакет разрыхлителя рассчитан на 500г муки. В качестве альтернативы можно положить 0,5чл соды гашенной уксусом или лимонным соком. Я рада, что рецепт понравился. Удивительно, но вышло сладко, те для пиццы сладковато. Завтра попробую испечь лепешку на основе кабачка с небольшим количеством морковки - наверное будет лучше для соленого варианта.
Вызывает ощущение сытости - очень хорошо для перекусов в дороге. И еще (простите, что пишу в рецепте), но эта вещь очень хорошо очищает организм. Но граждане с проблемами ЖКТ, прошу вас, не ешьте сразу много - посмотрите как желудок среагирует на отруби.
Сейчас моя свекровь, которая без восторга относится к Монти, доедает на кухне 2 кусок коврижки и говорит, что очень сладко. Не верит, что за счет яблока.

[tykva]

Анна, какая интересная и красивая лепёшечка получилась! В скором времени обязательно попробую, а то я тут в поисках БЛ-лепёшек "для дачи"

[Yulia]

Анна, спасибо, внесла в рецепт количество разрыхлителя.

[Анна]

Сегодня испекла хлебушек на основе кабачка. По вкусу получилось замечательно, но пришлось слить ~1/2 стакана сока - молодые кабачки буквально состоят из воды. Сок сливала так: положила кабачковое пюре в миску с большим дном и наклонила ее. Все, что натекло в нижнюю часть - лишнее. Для пиццы я рекомендовала бы этот вариант - он абсолютно нейтральный, кабачок не чувствуется. Сладости тоже нет.

[Мари]

Вкусный хлебушек! И быстрый Сегодня с паштетом было самое оно!Идет в копилку любимых рецептов - спасибо, Анна!

[Кузька]

Вчера искала рецепт для любого ПП и решила попробовать этот рецепт на тыквенном детском пюре, получилось необыкновенно вкусно.Сегодня умяла и с икрой, и утром с творогом.Отличный рецепт! Делала из молотых овсяных отрубей плюс немного ячневой муки.

[Похудышка]

Попробовала сегодня этот рецепт с двумя баночками детского питания. Честно скажу не ожидала такого отличного результата - даже мой муж оценил Мягкий хлебушек получился и очень вкусный - уже навернула пару бутербродов с сыром

Спасибо!

[MariaStella]

А кто-нибудь пробовал замораживать это тесто? Хочу сделать БЛ пиццу с этим тестом и заморозить.