Панировка для жарки и кляр

[Штучка]

Девочки, разговоры про панировку переодически на форуме поднимаются, решила выделить в отдельную тему.

У кого еще какие секреты панировки и из чего? В овсяных отрубях тоже вкусно должно быть (в пшеничных мне совсем не нравится)

[Yulia]

В овсяных я делала. Особенно хорошо получалась рыбка ледяная: если вырезать позвоночник, а потом распластать ее, положив спинкой вверх (голову не отрезать!), обвалять тельце в отрубях, а мордочку не обваливать и пожарить, то получается такая красота! Лежат такие рыбки в шубках и мордочки из шубок высовывают... В "Книге Гастронома" есть такой рецепт, там в овсяных хлопьях, я заменяла на отруби, было ну очень здорово.

А еще мне очень нравится нутовая пнировка. Она очень красивая, румяная и вкусная, но с ней надо очень аккуратно обращаться - легко сжечь.

[jezulatko]

Я тоже нутовой панировкой довольна. Фалафели с ней получаются более компактные чтл-ли.

А еще я делала панировку из соевой муки. Она себя ведет почти так-же, как и нутовая - не передержать!