Панировка для жарки и кляр

[K*amarik]

А просто в яйце нельзя панировать?

[xeniya]

Для БЛ блюд можно и целые яйца, для БУ цельные нельзя, для БУ можно только белок например.

[Штучка]

Несладкая крошка для панировки. В ней можно обваливать куриные грудки, индейку и т.п. Получится отличная корочка.

[Alice]

Сегодня делала Кордон Блю в панировке из муки фундука (осталось от самодельного молока). В панировку добавляла сухой чеснок, свежий тимьян и черный свежемолотый перец - уф ...., даже не заметила как съела

[Yulia]

Девочки, не посоветуете, из чего можно сделать панировку для венских шницелей? Я имею в виду эту технологию, когда обваливают в муке, потом - в яйце, а потом - в панировочных сухарях. Я делала всегда с пшеничными зародышами, но нет их сейчас у меня (что-то они пропали на айХербе).

Может, попробовать вместо них молотые миндальные орехи? Или это будет "каменная" панировка? думала про миндальную муку, но она же не хрустящая, а какая-то даже влажноватая...

[Ари ...]

Yulia
Можно вместо зародышей отруби овсяные - я всегда пользуюсь твоим советом обваливать в зародышах, но иногда обваливаю в отрубях - разницы не замечаю.

[Yulia]

Серьезно? Спасибо, попробую.

[Ари ...]

У меня отруби мелкие, посмотри, если они крупноватые - может быть их размолоть помельче. Но я никогда не размалывала. Овсяные отруби вообще великолепная вещь.

[Yulia]

Не, некрупные - уже посмотрела

[Веснушка]

Я овсяные отруби для панировки использую. Хорошая хрустящая корочка получается. Овсяные не жёсткие в отличие от пшеничных.