Фалафель или Бургеры из турецкого гороха (нута) с мятным соусом (любой ПП)
Страница 1 из 4 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 34

Тема: Фалафель или Бургеры из турецкого гороха (нута) с мятным соусом (любой ПП)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Фалафель или Бургеры из турецкого гороха (нута) с мятным соусом (любой ПП)

    Фалафель или Бургеры из турецкого гороха (нута) с мятным соусом (любой ПП) ,

    Фалафель происходит из Египта, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а так же в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки.
    В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а также среди вегетарианцев. Традиционно подается в виде шариков, но также и в виде бургеров.



    Для бургеров

    200 гр сухого нута или гороха
    Сок одного лимона
    Молотый кориандр 1 ч.л
    Свежемолотый перец и соль
    Чеснок 1-2 зубчика
    Жареный лук 2 небольшие луковицы
    Куркума 1 ч.л
    Кумин 0.5 ч.л
    Кинза свежая
    Мята свежая

    Для мятного соуса

    Натуральный йогурт 150 гр
    1 маленький зубчик чеснока
    1 ч.л мелкорезанной мяты
    Свежемолотый перец и соль


    Приготовление

    Замочить горох на ночь в воде, слить воду на следующий день и варить в чистой воде 40-45 минут.

    Прижарить лук в это время с чесноком.

    Смешать все ингридиенты в комбайне (лучше добавлять не все сразу, особенно специи и лимонный сок и ориентироваться на свой вкус, пробуя массу).

    Сформировать аккуратные бургеры и жарить или на сухой сковороде или на гриле до корочки.

    Подавать с мятным йогуртом.

    Фото не мое, не успела обработать, но мои выглядели точно также, поменяю фото тогда
    Последний раз редактировалось Штучка; 21.08.2010 в 21:23.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2

    По умолчанию

    Ирочка, спасибо за рецепт! Я пока готовила, пальчики облизывала чуть не обгрызла, но фруктов налопалась, теперь мучаюсь, надо хоть пару часов выждать! а потом...всем рекомендую!!!!!!!
    Вот мое фото
    Последний раз редактировалось Alisanya; 09.08.2009 в 05:14.

    Монти навсегда!!!

  3. #3
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    А можно для этого рецепта пименять готовую смесь? Или там что-то не так?
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  4. #4
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Ир, делала вчера фалафель по твоему рецепту.
    Первый раз получилось все так, как надо и красиво))

    Мои ошибки (вдруг кому пригодится):
    1. Не добавлять в перемолотый нут никакой жидкости! (в рецепте ее и нет, но у меня плохо молол комбайн - сбил все в один шар и гонял по кругу - поэтому я добавляла кефир или йогурт. Оказалось, что надо было просто меньше загружать комбайн. Половину порции он отлично перемолол и все лепилось чудесно!)
    2. Специи ооочень на свой вкус. Я первый раз бухнула все, потом пожалела. Мне, например, лимонный сок оказался лишним и соли многовато.
    3. Жарить надо действительно на сухой сковороде. Я добавила масла и фалафель поплыл. А на сухой отлично подрумянился котлеткой.

    Короче, это как раз тот случай, что все надо делать строго по рецепту)))



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

  5. #5
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Оленька,

    Спасибо за такой подробный отзыв!! У меня половин тоже ворчит иногда, что в эти котлетки кладу лимона больно много, а мне очень нравится

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  6. #6

    По умолчанию

    я тоже попробовала испечь такое чудо.Замечательно-необычный вкус.Мы с мужем быстренько всё слопали,придётся повторить.Йогурт у меня только жирный,поэтому пришлось его разбавить кефиром,соответственно,соу с получился жидковат.И мята у меня была только в сушёном виде,я её запарила вначале,а потом использовала.Конечно со свежей было бы ещё вкусней,наверное.Вобщем вкуснооооо.

    Последний раз редактировалось Nata-Ly; 06.04.2010 в 11:36.


    наталья рост165, 38лет,дружу с монти с15.02.2010.
    я постройнела на 11 кг,"немного" нарастила и сейчас пока в новом весе

  7. #7
    Увлеченный Аватар для Anmaro
    Регистрация
    18.04.2010
    Адрес
    Canada, GTA
    Сообщений
    408

    По умолчанию Фалафель из сырого нута (БЛ)

    Фалафель из сырого нута (БЛ)


    Да, да, из сырого. Это именно тот, который продают в Израиле (ну может и еще где-то) повсеместно.
    Так как детишки мои готовы его есть без конца, приходится делать и дома тоже.

    Ингредиенты:
    нут сухой - 2 стакана (берите тот, что помельче, да пострашнее на вид)
    семена кинзы молотые - 1 ст.л.
    кумин - 1-2 ст.л.
    острый перец красный(или чили мелкий) - 1/2 ч.л. (опционально, можно и больше положить)
    чеснок - 5-6 зубков
    зелень свежая(кинза, петрушка - лучше и то и другое) - по небольшому пучечку
    сода - 1 ч.л.
    соль - 1 ч.л. приблизительно, по вкусу
    лук репчатый- 1/2 головки средней
    масло для фритюра (масло фалафель не очень сильно впитывает)

    Приготовление:
    Вымыть нут и замочить его в воде на ночь (12 часов). Проверяем готовность : нут должен сильно разбухнуть и быть вполне мягким на вкус - как миндальные орехи примерно. Тщательно отцеженный нут пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне - масса должна получиться не очень гладкой, а как бы из таких малюсеньких кусочков.
    Перекладываем получившийся фарш в миску и перемалываем теперь чеснок, лук и зелень в однородную массу. Все смешиваем, добавляем пряности, соль, соду , даем немного постоять(15-20 минут). Формируем небольшие шарики(3.5-4 см в диаметре) и жарим во фритюре. Масло должно быть горячим, но не дымиться. Готовые фалафельки , выкладываем на бум. полотенце и держим в тепле до подачи. Подавать с салатом, хумусом или тхиной.

    Очень вкусно!

    Фото интернетское. Рецепт адаптированный из книжки "Еврейская кухня" - хотя наверное скорее арабская, но не мне же автора учить.:mig:

    P.S. Это блюдо вполне можно замораживать, если конечно что-нибудь останется.teetj
    All you need is love, love
    Love is all you need...

  8. #8
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,893
    Записей в дневнике
    451

    По умолчанию

    Темы объединила - у нас уже есть рецепт Фалафель
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #9
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Anmaro, а в духовке такую фалафель можно запечь?
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  10. #10
    Увлеченный Аватар для Anmaro
    Регистрация
    18.04.2010
    Адрес
    Canada, GTA
    Сообщений
    408

    По умолчанию

    Я не пробовала запекать, можно наверное, но надо будет его маслом хорошо намазать сверху, а без наверное суховато выйдет.
    Жареный он очень хрустящий сверху, а внутри мягкий. Кстати в рецепте написано, что если хотите не сразу подавать, то надо его недожарить, а потом в духовку, до коричневой корочки,но и это я не пробовала.
    All you need is love, love
    Love is all you need...

Страница 1 из 4 1234 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Бургеры на гриле с цуккини
    от Штучка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 08.06.2015, 15:48
  2. Ответов: 2
    Последнее сообщение: 25.10.2011, 13:55
  3. Баклажаны с соусом Мисо (любой ПП)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 20.08.2009, 14:39
  4. Баклажаны с соусом Терияки (любой ПП)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 25.05.2009, 16:01

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •