Хочу внести свою лепту, если можно...я готовлю немножко по-другому: режу баклажаны кружочками примерно 5 мм толщиной, обжариваю на масле ВК с двух сторон, выкладываю первый слой - солю, посыпаю сухим или свежим укропчиком, выдавливаю чеснок и так несколько слоев, готовлю рассол (горячий) из воды и уксуса по вкусу, кто как любит и заливаю осторожненько им баклажаны. Можно под гнет, а можно и просто поставить сначала на столе, а когда вода остынет - убрать в холодильник. Вкусно очень, и главное, для нас очень даже подходит