Статья: Зелёное карри с баклажанами

[Aniksy]

Мой хороший друг прожил 3 года в Тайланде, откуда привез несколько блестящих рецептов тайского карри. Спешу поделиться рецептом и маленькими секретами его приготовления

Зелёное карри с баклажанами (БУ)

Ингредиенты:

Баклажаны (3 штуки)
Паста из зеленого карри (green curry paste)
1/2 банки кокосового молока
150 мл воды (можно использовать больше молока, тогда вода не нужна)
Чайная ложка масла ВК
Чайная ложка фруктозы
Креветки / филе белой рыбы / куриное филе до 2% жирности (можно и без них)

Приготовление:
Баклажаны порезать кубиками около 2 см.
Смазать глубокую сковородку / кастрюлю маслом ВК, выложить пасту зеленого карри (она на мой вкус очень острая, поэтому я выкладываю 1,5 столовых ложки, по оригинальному рецепту их там 5) для того, чтобы специи раскрылись. Когда почувствуете аромат специй, добавьте кокосовое молоко и размешайте. Добавьте 100-150 мл воды.
После этого добавьте нарезанные баклажаны и, если готовите с курицей, то куриное филе, а если с креветками или рыбой, то их нужно добавлять, когда баклажаны почти готовы.
Секрет этого блюда в том, что нужно обязательно добавить в самом конце чайную ложку фруктозы / др. подсластителя. Вкус меняется совершенно, становится мягче и завершеннее.

Идея: к баклажанам можно добавить грибы.
подавать это блюдо можо с рисом или ячкой

Приятного аппетита!

[Yulia]

Исправила "любой ПП" на "БУ", т.к. ГИ кокосового молока 40.

Кокосовое молоко - довольно спорный продукт из-за жирности, но Сибиль Монтиньяк разрешила его использовать в БУ.
Я все-таки стараюсь покупать кокосовое молоко минимальной жирности и использовать его чуть меньше, чем в рецепте. А можно и водой его разбавить.