Хлеб из цз муки с йогуртом для хлебопечки (БУ)

[avlei]

Хлеб из цз муки с йогуртом для хлебопечки (БУ)

ингреденты для полной дозы
370 гр йогурта (я использую йогурт с жирностью 0,01%)
470 гр цз муки
7 гр сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. фруктозы

Заложить в хлебопечку продукты согласно инструкции. Корочка средняя, режим выпечки базовый или для ц.з. муки
Я кладу на дно йогурт, фруктозу и дрожжи, потом муку и сверху соль, использую базовый режим. Этот хлеб получается всегда, корочка хрустящая.
В пропорции ц.з.муку можно заменить на другие виды муки. Опробованные мной варианты:
300 гр ц.з. муки и 170 гр ржаной муки
235 гр ц.з. муки и 235 гр ржаной муки
370 гр ц.з. муки и 100 гр гречневой муки
235 гр ц.з. муки и 235 гр ц.з. муки спельты (мне кажется сладковатым, а мужу нравится)
По вкусу можно добавить горсть семечек, кунжута или семен льна

[avlei]

как-то не было дома йогурта и я заменила его кефиром, получилось потрясающе
Теперь этот хлеб делаю только с кефиром

[Svetlanka]

Испекла в хлебопечке такой хлебушек
В пропорции 300 гр ц.з. муки (Беловодье) и 170 гр ржаной муки.
Фруктозы не было, положила 1 ч.л. меда.
Йогурт я так понимаю должен быть жидким (питьевым)? У меня густой 1,5% - 300 грамм, еще где-то 100 грамм воды налила.

Получился очень вкусненький. Только плотный, похож на "черный" хлеб из магазина. Для БУ завтрака - просто отлично!!!! с повидлом))))

[Куля]

А у меня не получился! Не пропекся, напоминает шмат глины.)))))) Но на вкус -приятный)))))))

[Svetlanka]

Куля, скорее всего жидкости много слишком положила
Я уже несколько раз такой хлеб пекла, с разной мукой и в разных вариантах. Всегда выходит. Конечно не так сильно поднимается, как из обычной пшен.муки. Но очень себе достойный и пропекается полностью. Плотненький такой выходит!
Попробуй часть йогурта водой заменить (пополам)
Хлеб еще требует очень четкого измерения веса ингредиентов (+- 20 гр - и может не получиться )

Или попробуй адаптировать этот рецепт под свою хлебопечку

[Svetlanka]

Опять вот испекла этот хлебушек.
Как и у avlei не оказалось йогурта (козий жалко было). Делала на кефире. Кефер был 3,2% жирности - взяла 1/3 кефира и 2/3 воды теплой.
Еще вчера у своей хлебопечки обнаружила режим выпечки - цельный хлеб (вот не знаю, почему раньше не замечала его)))))
Так вот хлебушек отлично поднялся, лучше чем на йогурте.
Еще заметила, что все таки для этого рецепта (или для моей хлебопечки) водички побольше нужно - где-то 400 гр. И дрожжей я кладу 1,5 ч.л.
Пекла в пропорции - 370 ц.з. муки + 100 гр. ржаной + ст.л. семян (подсол., тыквы, льна, кунжута)

[Астарта]

Испекла этот хлебушек, только верхушка почему-то упала. Может это из-за моей хлебопечки, у меня Санбим.
А может с рецептом что-то не то нахимичила.
Использовала:
200 гр йогурта 0% жирности и 200 гр воды
300 гр ц.з. муки и 170 гр ржаной муки
2 ч.ложки сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. мёда

Пахнет, аж слюнки текут. Но я ротик на замочек, утром опробую и отчитаюсь.

[Штучка]

Верхушка обычно падает, если слишком много жидкости было.

[Астарта]

Верхушка обычно падает, если слишком много жидкости было.

Штучка, может быть. Наверное надо было или из кефира делать, или только из йогурта. А вообще я ещё крышку открывала пару раз, очень уж интересно было нюхнуть. Больше не буду повторять этот опыт.
Но, не смотря на то, что верхушка упала, хлебушек получился просто СУПЕРСКИЙ! Я ела на завтрак с джемом без сахара, надо ведь было наесться толком, наелась двумя кусочками, а так хотелось схомячить без ничего всю булку.

[Джемма]

Спасибо за рецепт!
Первый раз на Монти у меня получился хлеб, который мне нравится
Правда, у меня он темненький вышел, плотный и крыша ровная - в кухонных весах сдохла батарейка, пока я просеивала муку, так что последние граммов 50 досыпала на глаз, может, маловато муки было
Нарезается хорошо, тоненькими ломтиками. С рыбкой на завтрак - ну очень вкусно!
Сам по себе хлеб из ц/з муки имеет характерный привкус, который я не очень люблю, но в бутербродах никакого такого привкуса не заметно, хлебик - просто бомба!
Ах, да. Делала на кефире, остальное все точно по рецепту. Хлебопечка Kenwood, режим - для ц/з хлеба, буханка 750 г, корочка средняя.