Статья: Салат из баклажанов и нута
Показано с 1 по 9 из 9

Тема: Статья: Салат из баклажанов и нута

  1. #1
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию Салат из баклажанов и нута (БЛ)

    Салат из баклажанов и нута (БЛ)

    Мне очень нравится этот салат с североафриканским маринадом chermoula (чермула), основными компонентами которого являются чеснок и кинза. Лучше его готовить заранее - чем дольше простоит салат, заправленный маринадом, тем он будет вкуснее.


    Фото из "Книги гастронома. Про овощи"

    Ингредиенты
    на 4-6 порций

    - 3 баклажана средних размеров
    - 200 г нута
    - 4-5 ст.л. ОМ «экстра вирджин»
    - соль

    Для чермулы:
    - средний пучок кинзы
    - 3 веточки петрушки
    - 1-2 зубчика чеснока
    - 2 ст.л. линонного сока
    - 2 ст.л. белого винного уксуса
    - 4 ст.л. ОМ «экстра вирджин»
    - 1/2 ч.л. семян зиры (кумина)
    - 1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
    - соль

    Приготовление

    Замочите нут на сутки в холодной воде. Поменяйте воду и отварите без соли до готовности (час-полтора), откиньте на дуршлаг и остудите.

    Баклажаны порежьте на кубики 2х2 см, обжарьте на среднем огне в масле, пока не подрумянятся со всех сторон, 5-7 минут. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще 10-15 минут. Снимите с огня и полностью остудите.

    Для заправки кинзу. Петрушку и чеснок измельчите, смешайте с лимонным соком, уксусом, ОМ, солью и специями.

    Тщательно перемешайте баклажаны с нутом и заправкой, поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте холодным.

    P.S. В салат можно добавить кубики отварной или запеченной свеклы.

    Я пробовала как-то раз свекольный вариант - когда меня попросили принести в гости «русский салат со свеклой». Я даже не сразу поняла, о чем идет речь – оказывается, француз так назвал винегрет… А я его не готовлю и вкусно бы у меня не получилось. Сделала этот салат и не прогадала: «винегрет от Юлии» пользовался большим успехом.

    Источник: "Книга гастронома. Про овощи"
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  2. #2
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Юля, спасибо, что ты мне в моем дневнике напомнила про этот интересный салат. Обязательно надо будет попробовать. Только нут и свеклу под него купить. Очень интересное сочетание и заправка!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Юля, не прошло и года, как ты мне посоветовала этот салат, так вот сегодня я его наконец-таки сделала. Очень интересный враиант. Правда, я опять сильно посамовольничала и сделала с машем, а не с нутом. Остальное все выдержала. Очень интересный вкус. Буду теперь иногда его делать. Кстати делала из простых баклажанных язычков с ОМ. Ну, ты знаешь, я вечно что-то куда-то пристрою из приготовленного, чтобы совсем новое блюдо получилось.

    Еще я сильно мучалась, когда ела, к какой же кухне этот салатик относится больше. Так и не придумала ничего....Но точно к чему-то восточному....

    Спасибо большое за рецепт. Очень советую. Вкусно, сытно и необычно.

    Надо будет еще свеклу покрошить в следующий раз, то я вечно ищу, куда ее пристроить (еще чтобы без молочки совсем и без сыра было)

    Последний раз редактировалось Штучка; 16.08.2013 в 16:51.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Ира, как я рада, что эксперимент удался! И, между прочим, я как раз думала, что надо его попробовать из язычков баклажанных делать, чтоб масла было меньше в салате. Так что теперь смело буду так делать в следующий раз!
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  5. #5
    Любопытствующий Аватар для MissShom
    Регистрация
    04.06.2012
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    8

    По умолчанию

    Юля, подскажите, а можно заменить кинзу в маринаде? Очень я её не люблю

  6. #6
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Конечно, можно! Я его не представляю в другом варианте, правда. Получится другой вкус, но почему нет? Используй ту траву, которую ты любишь. Может, петрушку или базилик?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  7. #7
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Штучка Посмотреть сообщение
    Еще я сильно мучалась, когда ела, к какой же кухне этот салатик относится больше. Так и не придумала ничего....Но точно к чему-то восточному....
    Сегодня натолкнулась на точно такой же салат, только еще туда меда (в нашем варианте сироп агавы) добавили и кухня-то марроканская!!! Наконец-таки осенило!!

    Завтра буду делать. Как раз есть баклажаны готовые непристроенные. А нут есть готовый в виде "орешков без греха", но не в сильно хрустяще-зажаристом виде. Так что самое оно будет.
    Последний раз редактировалось Штучка; 27.05.2013 в 02:06.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #8
    Эксперт Аватар для Веснушка
    Регистрация
    29.06.2011
    Адрес
    Питер-Вильнюс
    Сообщений
    3,061
    Записей в дневнике
    948

    По умолчанию

    Готовила этот салат. Добавляла отварную свеклу, порезанную тонкой соломкой. Баклажаны, запекла в виде язычков и тоже соломкой потом измельчила. Кинзы у меня не было. На мой вкус хорошо укроп с петрушкой вписались.
    Спасибо!
    - Решила худеть: записалась на фитнес, в бассейн и на хор...
    - Причем тут хор?!
    - Да пофиг, лишь бы ЖРАТЬ было некогда!

  9. #9
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Буду затра этот салатик делать на гарнир к запеченой ножке ягненка.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Похожие темы

  1. Ответов: 6
    Последнее сообщение: 19.01.2016, 14:07
  2. Статья: Дип из печеных баклажанов - Бабагануш
    от Alexa_Alexa в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 14.06.2012, 07:11
  3. Статья: Хе из баклажанов
    от Tatyana в разделе Закуски I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 15.03.2011, 23:57
  4. Ответов: 4
    Последнее сообщение: 09.11.2009, 14:19
  5. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.04.2009, 18:53

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •