Моцарелла подойдет точно, хотя хотелось бы что-то более насыщенное по вкусу. У меня сыр был специальный, который для раклета. Можно сыр для фондю использовать или просто эменталь, наверняка, подойдет.
Я как котлетку эту разрезала, мне срочно захотелось шоколадный вулкан