Ножи

[Yulia]

Так вот у меня как раз такой держатель, туда ставится и основа с ножами и и лезвия. У меня держатель стоит просто на кухонной поверхности, около стенки. Он довольно плоский и места не занимает. Наверное, можно и в шкаф поставить, но вся эта конструкция довольно высокая, 42 см

[Штуша-Кутуша]

Всем привет! Хочу поделиться своими не очень обширными и недавно приобретенными знаниями о ножах. Может кому-нибудь пригодятся. Недавно решила порадовать себя качественными ножами, в связи с этим перелопатила кучу форумов, опросила всех знакомых и не очень знакомых, в итоге купила себе немецкие Zwilling J. A. Henckels. Они конечно прекрасны, понимаешь моментально, буквально после первого движения. НО, надо признать стоят они совсем недешево, в среднем 3000 за штуку.
Но мне хотелось.. тут уж ничего не поделать.
В процессе изучения вопроса выяснилось вот что:
1) У Zwilling, судя по некоторым постам, есть, ну что-то типа саббренда, фирма ARCOS - испанская. Ее же мне рекомендовал мой знакомый итальянский шеф, он использует ее дома, дословно "идеально по соотношению цена-качество".
2) Этот же шеф, на мой вопрос посоветовать мне хороший магазин с японскими ножами (именно их я хотела купить изначально), отговорил меня от них, во-первых отрезать пол-пальца - нечего делать, во-вторых в Мск много подделок японских ножей, он сам давно ищет себе, но не может купить по этой причине, ну и в-третьих - стоят как самолет. В общем послушалась.
Уже на форумах вычитала еще 2 фирмы:
3) Wusthof - делаются также в Золингене, как и те, что я купила. Но есть некоторые серии за вполне вменяемые деньги. Судя по отзывам вполне хорошее качество.
4) Ну и Victorinox - это швейцарские ножи. Они раза в 2-3 дешевле всех озвученных, ну и на форумах их хвалят. У меня этой фирмы есть складной мульти-тул нож, он очень острый! Я конечно не каждый день им пользуюсь, но он уже у меня лет 6, и до сих пор как новый!
Надеюсь кому-нибудь поможет информация.

[xeniya]

Девушки просвятите для какого вида сыра каждый нож, картинку прилагаю:

[Petitenat]

Ксения, я сначала не прочитала полностью вопрос (что речь идет о сырных ножах) и ответила так :

По мне так все три – для рыбы (первый для филирования, второй для разбора на две части, третий для придерживания). Но третий также похож на нож-вилку для придерживания стейка при нарезке... И, отдаленно, на вилку для омаров...

А потом увидела слово сыр, и ответ стал такой
- первый, вероятно, для твердых сыров, но что-то узковат он...
- второй идет для мягких незрелых мягких сыров
- третий - для подцепливания отрезанного куска (только странно, что он – прямой, но, возможно, это изыски дизайнера).

А на сайте не написано, для чего они?

[xeniya]

Неа не написано , на самом деле картинка немного вытянута, в жизни они пухлее
Спасибо ножи есть надо устроить сырную вечеринку с вином - девичник

[Alice]

xeniya, я про ножи только догадываюсь, но стало интересно и пошла погуглила, инфы очень много!!! Мне вот эта понравилась.

[Рюмка]

Девочки, подскажите, кто-нибудь использует стеклянные доски? я вопрос задаю с точки зрения затупливания ножей.. Кошмар какой-то. Раз порезал и нож тупой. Может, какие-то особенные ножи есть? Керамический можно использовать на стеклянной доске или не рисковать?

[Natalia9]

Рюмка, я использую стеклянную доску для сырого мяса/рыбы, нож у меня обычный универсал фирмы Arcos, хороший, вроде ничего плохого с ним не происходит - режет как всегда, пол года уже... Я даже и не знала о такой вот проблеме со стеклянными досками....

[Рюмка]

Natalia9, у меня разные ножи и совковые и хорошие. И со всеми одна история. Вчера керамический задарили. Думала, решу проблему. А он по описанием ваще капризуля. Вот думаю поступать также, как и ты. Только сырые рыбу иль мясо на стеклянной резать, а так брать бамбуковую доску.

[Natalia9]

Да, это идеальный вариант будет! У меня основная деревянная круглая, на ней все остальное режу: хлеб, сыр, овощи и т.д.