Фугас (цз хлеб) БУ
Показано с 1 по 1 из 1

Тема: Фугас (цз хлеб) БУ

  1. #1
    Увлеченный Аватар для iUmka
    Регистрация
    19.06.2009
    Адрес
    Warwick, UK
    Сообщений
    220
    Записей в дневнике
    111

    По умолчанию Фугас (цз хлеб) БУ

    Фугас это французский вариант итальянской фокаччи. Я рецепт подглядела у Бертине и переделала на Монти (и свой) лад.



    Ингредиенты:

    500 гр хлебной цз муки
    350 мл теплой воды (40С) у меня всегда больше воды уходит
    10 гр свежих дрожжей (если сухие, делите на 2.5)
    10 гр морской соли

    по желанию: сезам, тмин, травки

    Духовка должна нагреться до самой высокой температуры.
    Смешайте все ингредиенты чтобы не было комков, оставьте на 30 минут (процесс аутолиза).
    Вымесите тесто на рабочей поверхности; постарайтесь не добавлять муку на этой стадии чтобы не сделать тесто более жестким.
    Когда тесто станет более тягучим и перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
    Через час, тесто можно начать формировать в «фугасы»: посыпьте рабочую поверхность мукой, слегка. Разделите тесто на 6 частей.
    Сформируйте примерные треугольники; сделайте разрез по центру одного из треугольников так чтобы края оставались соединены. С каждой стороны центрального разреза, сделайте еще по 2-3 разреза.


    making bread by Soroki, on Flickr

    На этом этапе можно фугасину посыпать чем душа желает (см. выше).
    Выпекайте в очень горячей духовке 10-15 минут (до золотистого цвета).
    Последний раз редактировалось F-ort; 20.04.2011 в 19:33.

    [url=http://www.nadietah.ru/board]

Похожие темы

  1. Хлеб
    от Хитрость в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 360
    Последнее сообщение: 30.11.2017, 23:21
  2. Овсяный хлеб (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 29
    Последнее сообщение: 13.09.2017, 16:11
  3. Морковный хлеб (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 21.03.2015, 18:33
  4. Хлеб с яблоком и сухофруктами (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 21.08.2011, 00:31
  5. Клюквенный хлеб (БУ)
    от Nevidimk@ в разделе Пекарня I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 06.12.2009, 03:22

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •