Пасха (БЛ)

[Yulia]

Ну да, две такие большие порции. Или 4 маленькие. Из 500 мл молока (четверть рецепта) и получится количество на один пакетик, в результате будет кусочек шириной 18 см, длиной 12 см, толщиной около 2 см.

Ну и, конечно, замораживать можно в любом другом виде. Думаю, будет здорово в силиконовых формочках. И красиво, и вытащить не проблема. Дописала в рецепт.

[tykva]

Во! Спасибо большое, буду лакомиться нашей пасхой
Делать скорее всего буду в силиконовых формочках, чтобы покрасивши было

[Yulia]

Сварила сегодня цукаты, так что могу указать теперь точные пропорции - исправила в рецепте.

[Мари]

Юль, а морозить пасху обязательно? Как-то этот момент влияет на вкус или просто для сохранности? Просто она вроде как должна быть традиционно в форме пирамиды, вот так:

Если ее выложить в такую форму и просто в холодильник?

[Yulia]

Мари, даже не знаю, что ответить: такой рецепт... На вкус никак это не влияет, только на консистенцию. Мне именно в таком виде она нравится, похоже на мороженое. Спрошу сегодня у подруги и отпишусь. Но я думаю, для сохранности она морозится, конечно.
Раньше мы вытаскивали ее из морозилки, резали и ели сразу, теперь, когда в современной морозилке 18 градусов, приходится ждать минут 20-30,чтоб подтаяла. А если заморозить в форме большой пирамидки, мне кажется, мороженую ее разрезать будет очень сложно... Я б тогда маленькими пирамидками наделала или не морозила, а просто сильно охладила - она ведь тоже загустеет и будет хорошо форму держать.

P.S. Мари, подруга сказала, что, конечно, можно и в форму запихать. Только, говорит, имей в виду, надо будет съесть в течение двух дней. А если заморозишь, то на все 40 дней праздника тебе хватит.

[Матрёшка]

Юльча,когда ты пишешь, что снять с огня как только начнет творожиься - ты имеешь ввиду что желтки начнут сворачиваться как яичница, но маленькими кусочками??

[Yulia]

Не-не, не сворачиваться, а именно створаживаться. Ну как если прокисшее молоко начать кипятить. То есть жидкость становится не однородной, а появляется твердая фракция, в виде взвеси. Вот в начале процесса и надо снять. После этого дать постоять - в это время процесс идет дальше, кусочки укрупняются.

А вот если передержать, то эти кусочки становятся больше по размеру (вот, наверное, как ты и пишешь - как от яичницы) и результат будет более суховатым. Но это не смертельно...

[katerin]

Юля, огромное спасибо за рецепт! Это просто нечто невероятно восхитительное! Я никогда не любила пасхи - все, что я пробовала, были сухими и безвкусными. Но это! Десерт с большой буквы: такая нежная, сладкая, ммм... Такой сбалансированный вкус! Скажу честно - сначала рецепт меня испугал: все казалось сложным и долгим. А на деле - 15 минут в первый день, 15 во второй. Делала в керамических формочках, выстелив их целлофаном. За 20 минут до завтрака вытащила из морозилки. Из формочек достала без проблем! Позже выложу фото. P.S. Простите за столь эмоциональный отзыв, но просто не могу написать по - другому!

[Матрёшка]

Катюня своими улю-лю-лю вынудила и меня испробовать рецептик ,,делала на половину рецепта на случай если всё пойдет не по плану - ну ничего так, получилось с первого раза,,цедру не добавляла( решила не шокировать публику),,конечно, надо отрезать только по сантиметру, чтобы маслица не слопать больше,чем надо,,пасочка такая сырковая получилась,,в следующий раз хочу всё хорошо взбить миксером перед тем, как смешивать с наполнителями- если на картинке видно, то она у меня немножко как бы комковая получилась,,в след раз добавлю в один слой кокосовую стружку и кокосовый сироп, и какао добавлю больше, чтобы цвет насыщеннее был,, то есть надо поработать на пути к совершенствуВложение 3924

[Снежная Королева]

Делала Пасху по этому рецепту. Делала половину объема, т.е. 900 мл молока 3,2%, 4 желтка, 300гр. сметаны 15%. Все делала строго по рецепту. Но когда вылила смесь сметаны с желтками все мешала и ждала, когда это дело начнет створаживаться? Вот почему, когда варишь заварной крем, яйца вечно сворачиваются, а тут гладенькая красивая масса. Поварила я эту массу - поварила, но кипеть не давала. Никаких изменений не происходило - масса похожа на кефир. Такая равномерная, но створоженная, мелкая такая фракция. Оставила я все до вечера, я все ждала, что сыворотка отделится и творог всплывет (как это обычно при приготовлении творога из кислого молока) Но масса такая и оставалась. Вылила я это дело в тряпочку и оставила на ночь стекать, потом утром еще поставила под гнет на пару часов. Получилась очень-очень нежная масса и по вкусу ничего общего (!) с творогом не имеющая и от желтков цвет такой приятно-апельсиновый (у меня яйца деревенские) ! Действительно вкус мороженного крем брюле. Вышло из всех этих продуктов 340г. массы, но это я пока масла не добавляла, если с маслом (50г) то 390 г. будет. По мне это очень мало на нашу семью, буду делать еще, а эту в морозилку положила, чтобы потом добавить подсластитель и масла. Решила, что больше ничего добавлять не буду, ни сухофруктов, ни цукатов (хотя цукаты я для этого случая специально варила (чем шокировала свою свекровь когда апельсиновые корки варить стала), если только орехов можно добавить. Все остальное просто убьет этот вкус мороженного. Всем рекомендую этот рецепт, вкусно и столько белков в результате остается, прямо душа радуется, обычно возникает вопрос куда девать желтки, а вот куда - Пасху надо сделать к Пасхе! Спасибо Юле за рецепт!