Варенье из одуванчиков (любой ПП)

**Анна** · 15.04.2011, 12:03

Варенье из одуванчиков (любой ПП)
Варенье из одуванчиков не только вкусное, но и очень полезное. Это может быть хорошая замена меду - запах медовый, а ГИ низкий.

Ингредиенты:
двести цветочных корзинок
один растертый лимон
10 листиков вишни
0,5 литра кипятка
сахарозаменитель =750 гр. сахара (фруктоза 430г или стевиозид ~5г)

Приготовление
Цветы одуванчика нужно собирать в полдень или около полудня в солнечный день, когда производство нектара в них максимальное.
Собирают двести цветочных корзинок промывают, помещают в эмалированную посуду, добавляют туда один растертый лимон, и желательно добавить 10 листиков вишни.
Это придает дополнительный аромат варенью.
Заливают 0,5 литра кипятка, варят на маленьком огне 10 минут под крышкой.
После этого настаивают в течение 24 часов, процеживают, отжимают.
К этому горячему отвару добавляют сахарозаменитель и варят в течение получаса.

Получившееся варенье по вкусу очень напоминает мед.

Источник: 10receptov.net

**Анна** · 18.05.2011, 17:36

Сделала 1 попытку. Делала из 400 головок одуванчиков. После процеживания получилось ~1,5 литра густого компота. На это количество положила ~120г сорбита и 1чл стевиозита. После уваривания осталось ~800мл компота. Сахарозаменитель нужно класть аккуратно, у меня вышел очень насыщенный вкус. И тут я совершила ошибку. Положила слишком много агар-агара - сначала 2 кофейные ложки, а потом еще 4 (показалось, что варенье не загустится). В результате у меня теперь есть очень твердое желе. Придется повторить варку еще раз и потом смешать полученное.
По вкусу и запаху получилась довольно вкусная вещь - похоже на лимонный джем с легким цветочным привкусом. Или на смесь меда с лимоном с преобладанием лимона. Цвет - желтый с зеленоватым отливом. Поскольку цедила через ситечко, а не через марлю, то не идеально прозрачный - слегка мутноватый.

**katerin** · 27.05.2013, 23:38

Попробовала и я сделать варенье. Делала 1/2 рецепта, в качестве подсластителя взяла стевию. Во второй день уваривала его, уваривала, но густеть оно не хотело ни в какую! В конце концов я просто добавила туда желатина. Вышло здорово!