Чехи у венгров слямзили рецепт гуляша, и рассказывают, что это их национальное блюдо. Вариантов - море. И с говядиной в котелке, и на пиве, и со свининой, и овощной (но там много картошки) и даже грибной.
Последний - очень сытный, вкусный и богатый белком. О нем и расскажу.

Ингредиенты на 4 порции
2 ст.л. раст.масла
1 большая луковица
1 ст.л. с горкой сладкой молотой паприки
600-800 гр лесных грибов (лучше более плотных)
1 ч.л. тмина
300 мл говяжьего бульона
2 ст.л. соевой муки
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу

Приготовление
1. В кастрюлю в горячее масло выложить мелко нарезанный лук. Потушить его до прозрачности. Добавить паприку и пару минут прогреть. (следите, чтобы паприка не потемнела, иначе станет горькой).

2. Добавить нарезанные грибы, перемешать их с луковой смесью, посолить, поперчить, потушить, помешивая, чтобы хорошо пустили воду.
Добавить тмин и продолжать тушить без крышки. Периодически помешивать, чтобы грибы не прилипали к дну кастрюли. Тушить, пока влага частично выпарится. Примерно 10 мин.

3. Залить смесь бульоном так, чтобы он был на два пальца над грибами. Увеличить огонь, довести до кипения.

4. В чашке с водой размешать муку и постепенно влить смесь в кастрюлю с гуляшем. Смеси вливаем столько, чтобы гуляш приобрел нужную консистенцию (как густая сметана).
Добавить растертый чеснок и еще пару минут прогреть гуляш.

Чехи подают грибной гуляш со своими фирменными кнедликами или просто хлебом. Я сегодня делала с пюре из цветной капусты. Очень даже.