У нас стало пригревать солнце и тут же вспомнился напиток из детства - хлебный квас. В Чехии этот напиток неизвестен, поэтому если захотелось кваску - то только в "русский" магазин. А там сами знаете, что в бутылку с готовым квасом могут намешать. Поэтому решила адаптировать рецепт. Сегодня уже опробовала получившийся результат. Остановить пришлось себя усилием воли - иначе пол-литра бы запросто в себя вылила с утреца.

Ржаной квас из хлеба Памперникель

Ингредиенты на 1 литр напитка
250 гр хлеба Памперникель (или же другого черного правильного ржаного хлеба)
2 ст.л. дрожжей (1 - пекарских и 1 - пшничных для употребления в пищу)
2 ст.л. фруктозы
1,5 литра едва теплой воды
2 ст.л. сиропа агавы (по вкусу)

Приготовление
Сделать из хлеба сухари. Они должны быть хорошо высушенные, чуть ли не подгоревшие
Высыпать в стеклянную банку все сухие ингредиенты.
Затить водой и поставить на пару дней в теплое мето, накрыв емкость марлей.
Через 2-3 дня процедить, добавить по желанию сироп агавы.
Пить.

Жмых опять залить водой и добавить 2 ст.л. фруктозы. Повторить настаивание. Закваска будет со временем расти (по мере потери цвета добавляются новые сухари, но не дрожжи!!!!). Излишнюю раздаем соседям или выбрасываем.

Рецепт до невозможности прост и дешев. Но получается очень освежающий и вкусный напиток, который можно использовать не только для питься, но и в кулинарии - окрошка, запеченное мясо свинины.
Ни в коем случае не добавляйте в закваску мед - он убьет все дрожжи и квас не заквасится, а скиснет. Мед по желанию можно добавлять уже в готовый напиток.
Вкусовые качества готового напитка можно облагораживать всеми известными способами - добавлять полюбившиеся травки, перчик, лимонную цедру, правильные сухофрукты (последние хороши и в закваску).