Лимонно-фасолевые маффины-"неженки" (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Лимонно-фасолевые маффины-"неженки" (БЛ)
Сегодня решила поэкспериментировать с белой фасолью и получились замечательные нежнейшие маффины, очень напоминающие творожную выпечку по вкусу! Моё семейство оценило и всем смело советую опробовать этот рецепт.
Планирую попробовать и белково-углеводный вариант - только на белках, думаю, что получится тоже прекрасно.

Ингредиенты на 10-11 маффинов
1,5 чашки отварной белой фасоли (общий объем около 450мл) - можно взять и другой вид фасоли, но с белой наряднее!
сок и цедра 1 большого или 2 небольших лимонов
3 яйца
2ст.л. ячневой или соевой муки (на II фазе можно взять, я думаю, и пшеничную цельнозерновую - все-таки, её совсем мало в рецепте)
1ч.л. (5мл) разрыхлителя
Подсластитель: 6г стевиозида + 2ст.л. фруктозы
Другой подсластитель по вкусу (думаю, 1/2 чашки фруктозы должно хватить)

Приготовление:
Разрыхлитель смешайте с мукой и подсластителем.
Блендером взбейте до однородности фасоль с лимонным соком и цедрой, затем добавьте яйца и снова взбейте.
К яично-фасолевой смеси выложите муку и хорошенько перемешайте тесто - должна получиться однородная масса, консистенции жидкой сметаны, очень текучее.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке 30 минут.
Маффины получаются очень нежные, тающие во рту, по структуре они больше напоминают пирожное!
А еще вкус обманчивый у них - запросто можно спутать с творожной выпечкой.
Приятного аппетита!

Идеи: можно посыпать маффины сверху миндальными лепесточками, а если планируете подавать их в качестве пирожных - то можно разрезать пополам и прослоить кремом.

Питательная ценность на весь рецепт:
Белков - 47г
Жиров - 16г
Углеводов - 100г
Калорийность - 704