Лимонно-фасолевые маффины-"неженки" (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Лимонно-фасолевые маффины-"неженки" (БЛ)
Сегодня решила поэкспериментировать с белой фасолью и получились замечательные нежнейшие маффины, очень напоминающие творожную выпечку по вкусу! Моё семейство оценило и всем смело советую опробовать этот рецепт.
Планирую попробовать и белково-углеводный вариант - только на белках, думаю, что получится тоже прекрасно.

Ингредиенты на 10-11 маффинов
1,5 чашки отварной белой фасоли (общий объем около 450мл) - можно взять и другой вид фасоли, но с белой наряднее!
сок и цедра 1 большого или 2 небольших лимонов
3 яйца
2ст.л. ячневой или соевой муки (на II фазе можно взять, я думаю, и пшеничную цельнозерновую - все-таки, её совсем мало в рецепте)
1ч.л. (5мл) разрыхлителя
Подсластитель: 6г стевиозида + 2ст.л. фруктозы
Другой подсластитель по вкусу (думаю, 1/2 чашки фруктозы должно хватить)

Приготовление:
Разрыхлитель смешайте с мукой и подсластителем.
Блендером взбейте до однородности фасоль с лимонным соком и цедрой, затем добавьте яйца и снова взбейте.
К яично-фасолевой смеси выложите муку и хорошенько перемешайте тесто - должна получиться однородная масса, консистенции жидкой сметаны, очень текучее.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке 30 минут.
Маффины получаются очень нежные, тающие во рту, по структуре они больше напоминают пирожное!
А еще вкус обманчивый у них - запросто можно спутать с творожной выпечкой.
Приятного аппетита!

Идеи: можно посыпать маффины сверху миндальными лепесточками, а если планируете подавать их в качестве пирожных - то можно разрезать пополам и прослоить кремом.

Питательная ценность на весь рецепт:
Белков - 47г
Жиров - 16г
Углеводов - 100г
Калорийность - 704

[Колокольчик]

Я приготовила сегодня нечно среднее между этими маффинами и апельсиновой фасолевой основой. Т.е. взяла рецепт маффинов, но добавила туда цедру и мякоть 1 апельсина, и еще курагу кусочками, всё покидала в комбайн и пюрировала. Делала на белках, универсальный вариант. Получилось очень оригинально и довольно вкусненько . Особенно хорошо, что благодаря молотой кураге в этом случае совсем не надо добавлять подсластитель!!!. Правда, маффины получились не пышные и не дырчатые, сначала поднялись, а потом опали. Наверно так и должно быть, может это из-за апельсинового пюре. Или их подольше держать в духовке, чтобы пропеклись, тогда может будут посуше. Но в любом случае это классный рецепт , особенно потому, что муки в нем почти нет, т.е. это не совсем выпечка в традиционном смысле этого слова, и можно тогда такой маффинчик съесть например на обед или даже ужин, а?

[mari_kyri]

Я бы съела его на ужин Нет подсластителя, муки, на белках и фасоли - это ж идеально для БУ ужина

[Alexa_Alexa]

Колокольчик, можно и на обед , и на ужин, конечно
Правда, я настоятельно тебе рекомендую, все равно, именно лимонный вариант попробовать - он потрясающий! Я сегодня специально за лимонами заеду в магазин - хочу сготовить опять.

[Колокольчик]

Обязательно попробую лимонный вариант, представляю, как вкусно будет . А вообще, я сделаю так: в половину теста добавлю лимончик, а во вторую- какао, ромовую эссенцию и орешки. Первый будет универсальный вариант, а второй чисто БЛ: после БЛ-обеда с чашечкой кофе погурманить . Ой, как мне нравится вот так по-всякому экспериментировать .

[Кузька]

Очень вкусные маффины,правда по вкусу напоминают творожные! Оправдали свое название "неженки" никак не хотели вытаскиваться из формочек ломались.Саша еще у меня поверхность как бы потрескалась,а у тебя гладенькая,может тесто еще пожиже делать я его все таки не наливала,а ложкой накладывала?Или мука соевая?

[Alexa_Alexa]

Очень красивые маффинчики получились! Думаю, что поверхность другая и крошились из-за соевой муки - у меня на фото цельнозерновая пшеничная мука использована была (я решила, что 2ст.л. муки на столько маффинов не существенно для II фазы моей )
Здорово, что тебе они тоже творожную выпечку напомнили, а то я думала, что это мне привиделось

[Кузька]

Нет нет не привиделось точно похоже и мне кажется именно в лимонном варианте они такие вкусные.

[Марийка]

Я тоже приготовила сегодня эти супер потрясающие маффинчики!!!! Спасибо за рецепт))))))

[tykva]

Сейчас вот печется БУ-вариант на белках, посмотрим, что будет
Брала половину рецепта, мука - соевая.

Итак! Получились чудеснейшие нежнейшие маффины! Так что смело можно лакомиться и в БУ Но почти не поднялись.. или так и должно быть?