Быстрая маринованная скумбрия (любой ПП)

[jezulatko]

Быстрая маринованная скумбрия (любой ПП)
Рецепт из детства. Делается предельно просто и быстро. Такая рыба даже вкуснее селедки (что для меня почти невозможное уттверждение )

Игредиенты
4 целых крупных выпотрошенных скумбрии с головой
4 больших красных луковицы
3-4 ст.л. крупной морской соли
3-4 ст.л. МВК
2-3 ст.л. уксуса

Приготовление
1. Рыбу помыть, обсушить, натереть солью и поставить на пару дней в холодильник. Каждые 8-10 часов переворачивать.

2. Через два дня достать, не омывая от соли, порезать на порционные куски (отрезанные головы выкинуть), засыпать луком порезанным кольцами, полить уксусом и МВК. Еще сутки мариновать в холодильнике, перемешивая через 3-4 часа.

Примечания
Чем толще скумбрия - тем вкуснее будет результат.
Для того, чтобы она хранилась подольше, рыба должна быть полностью покрыта маслом. (Но у нас долго не задерживается). Для этого пропорции с уксусом должны быть изменены. Маринад должен быть слабо-кислый.
Можно использовать и обычное растительное масло без запаха, тогда будет для употребления в БЛПП.

Жирненькая, истекающая кисленьким соком скумбрия - что еще для счастья надо

[vica]

3-4 ст.л. МВК - а можно узнать что это такое? А то я здесь новенькая и с абравиатурой у меня пока не очень!

[Настёна]

3-4 столовой ложки масла виноградной косточки

[avlei]

эта скумбрия просто бесподобна
у нас тут с селедкой и вообще с рыбой соленой проблемы, так что для меня этот рецепт просто спасение

[jezulatko]

Очень рада, что понравилось. Я тоже тут таким рецептом спасаюсь. Чехи тоже не сильно соленую рыбу приветствуют.

[Матрёшка]

а куды дела перец горошком и лист лавровый??? без них - это пока не то,,а как только добавишь, так рыбка сразу запашистее и вкуснее становится! я как сейчас помнб как впервый раз в 8 классе у подруги в гостях такое попробовала, и поняла, что я еще не жила

[jezulatko]

Матрешка, будешь удивляться, я терпеть не могу в рыбе, особенно в скумбрии и селедке душистый перец и лаврушку.....
Селедка пряного посола всегда был не мой продукт.

[Матрёшка]

да,,есть чему удивляться и это при том что ты любишь всё сильно пахнущее - травки например

[Иностранка]

уксусом не поливала, обошлась маслом с луком.
Поучилось бесподобно вкусно! теперь буду покупать скумбрию как можно чаще и солить ее сама, а то что продается в русском магазине есть конечно вкусно, но очень уж солено, и пить потом хочется дня три, не меньше.

Спасибо огромное! Обожаю скумбрию!

Муж припал к ней как будто это средство от старости, еле оторвала. Потом и дети присоединились. В след раз покупаю всю рыбу в наличии в китайском магазине

[jezulatko]

Уксусом не обязательно поливать, достаточно пару капель, он придает небольшую пикантную нотку. Можно и лимонным соком заменить.
Рада, что понравилось так массово-семейно))))