Статья: Соленая Форелька/лосось/семга

[foxy]

охлаждённая рыба(не размороженная!) 1 кг
1,5 ст.ложки морской соли
фруктоза (эквивалентно 0,5 ст.л сахара)

Рыбу разрежьте,удалите хребет и мелкие косточки.Натрите филе рыбы смесью соли и фруктозы со всех сторон,выложите в лоток,накройте пищевой плёнкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.Один раз переверните.
(для ароматного засола можно добавить смесь из измельченных горошин белого,розового и черного перца)