Статья: Соленая Форелька/лосось/семга

[Штучка]

Я снимаю, она тогда и просаливается лучше и хранится. Хотя как правильно я точно не знаю Но вроде Матрешка советовала кожу снимать, если я правильно помню, а она для меня супер спец непревзойденный по рыбе!!

[Матрёшка]

точно Ириш, ты у нас классная учиница - за тебя не стыдномне кажется если кожу не снимать, то рыбка какая-то слизистая получается ,,поэтому я всегда снимаю,,и потом красную рыбу в слабом растворе соли при комнатной температуре лучше не оставлять - сразу в холодильник надо,,

[jezulatko]

Уже опробовала форель! Это просто божественно!!!!!!
Крис24, спасибо за такую подсказку к форели. Я вообще-то такой смесью разную рыбу солила, но до форели не додумалась. Все мне казалось, что она суховата и не настолько жирненькая для засолки.
А она оказалась просто восхитительна. Ну, и почувствуйте разницу: или рыба, на глазах у тебя выловленная и прыгающая в сачке, или эти дохлики из магазина!!!

Матрешка: кожу содрать со свежей рыбы не получилось - сидела мертво. Но уже с посоленной сошла более-менее терпимо. Может, есть какие-то трюки специальные, как кожу снимать легко???
Соль брала крупную, морскую. Рыба получилась слабо-соленая.

[Матрёшка]

я сначала её филюю, вручну с хребта начинаю сдирать шкуру, потом вкладываю нож между отодранной шкурой и филе ( предварительно перевернув шкурой к разделочной доске) и как бы рывком прорезаю ножом по направлению к брюшку, отделяя таким образом шкуру от мяска - навык конечно требуется, но не всё так плохо должно получится с первого раза

[крис24]

Увидела только сейчас ...Делаю, как Матрешка, в рыбе спец я никакой, мама солила в свое время часто, вот и вспомнила