Статья: Соленая Форелька/лосось/семга

[xeniya]

Засолили форель охлажденную. Нашли рецепт в инете (Talerka.ru) под названием гарлавакс: в составе были соль, сахар (фруктоза), перец, и сухой укроп.
Кожу сдирать не стали.
Сделали одно филе посыпали всем что написала выше разрезали напополам, сложили так что бы с двух сторон была кожа, поместить в льняную салфетку и под гнет на 3 дня в прохладное место (холодильник). переворачивать каждые 12 часов.
Далее режем на тонкие ломтики и подаем к столу.
Рекомендую дополнить такую рыбу криспами, с помазкой из творога 0%, сверху рыбу. и для пикантности красный лук маринованный в бальзамике (лук нашинковать, залить балзамиком на пару часов). Получилось очень вкусно!

[foxy]

охлаждённая рыба(не размороженная!) 1 кг
1,5 ст.ложки морской соли
фруктоза (эквивалентно 0,5 ст.л сахара)

Рыбу разрежьте,удалите хребет и мелкие косточки.Натрите филе рыбы смесью соли и фруктозы со всех сторон,выложите в лоток,накройте пищевой плёнкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.Один раз переверните.
(для ароматного засола можно добавить смесь из измельченных горошин белого,розового и черного перца)

[Юлия]

Девочки, подскажите, пожалуйста - очень хочется такую рыбку сделать, но нет правильной фруктозы, зато наличествует сорбит (и сироп агавы). Как думаете, можно фруктозу на сорбит заменить?

[Штучка]

С сиропом агавы отлично выйдет!! Я выставляла медовые рецепты рыбки.

[Есения]

Фото перемещено в рецепт!

[Alexa_Alexa]

Есения, спасибо за аппетитную рыбку - я её тоже в рецепт утащила!

[ASTRA]

Вчера посолила семги, солю безо всяких рецептов много лет. И мне вкусно. Подсмотрела , что все подслащивают. Я с жидким подсластитель ничего и никогда не делала, не пекла. Все люблю на глазок. Ну и продлила чуть в рыбку. Сегодня с утра самое время попробовать. СЛАДКАЯ! Пришлось вымачивать и заново солить. Не рассчитала сладость. Похоже нужно знать силу этого подсластитель. У меня уж сильно сладкий.
А как в Рыбе? Должна чувствоваться Сладость?