Засолили форель охлажденную. Нашли рецепт в инете (Talerka.ru) под названием гарлавакс: в составе были соль, сахар (фруктоза), перец, и сухой укроп.
Кожу сдирать не стали.
Сделали одно филе посыпали всем что написала выше разрезали напополам, сложили так что бы с двух сторон была кожа, поместить в льняную салфетку и под гнет на 3 дня в прохладное место (холодильник). переворачивать каждые 12 часов.
Далее режем на тонкие ломтики и подаем к столу.
Рекомендую дополнить такую рыбу криспами, с помазкой из творога 0%, сверху рыбу. и для пикантности красный лук маринованный в бальзамике (лук нашинковать, залить балзамиком на пару часов). Получилось очень вкусно!
Социальные закладки