Статья: Соленая Форелька/лосось/семга - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 11 по 17 из 17

Тема: Статья: Соленая Форелька/лосось/семга

  1. #11
    Знаток Аватар для xeniya
    Регистрация
    18.08.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    1,437
    Записей в дневнике
    3

    По умолчанию

    Засолили форель охлажденную. Нашли рецепт в инете (Talerka.ru) под названием гарлавакс: в составе были соль, сахар (фруктоза), перец, и сухой укроп.
    Кожу сдирать не стали.
    Сделали одно филе посыпали всем что написала выше разрезали напополам, сложили так что бы с двух сторон была кожа, поместить в льняную салфетку и под гнет на 3 дня в прохладное место (холодильник). переворачивать каждые 12 часов.
    Далее режем на тонкие ломтики и подаем к столу.
    Рекомендую дополнить такую рыбу криспами, с помазкой из творога 0%, сверху рыбу. и для пикантности красный лук маринованный в бальзамике (лук нашинковать, залить балзамиком на пару часов). Получилось очень вкусно!
    Нас теперь трое, родила!))
    Со мной на ТЫ

  2. #12
    Знаток Аватар для foxy
    Регистрация
    13.10.2011
    Адрес
    Магнитогорск
    Сообщений
    1,102
    Записей в дневнике
    83

    По умолчанию Слабосолёная рыба(ПП)

    охлаждённая рыба(не размороженная!) 1 кг
    1,5 ст.ложки морской соли
    фруктоза (эквивалентно 0,5 ст.л сахара)

    Рыбу разрежьте,удалите хребет и мелкие косточки.Натрите филе рыбы смесью соли и фруктозы со всех сторон,выложите в лоток,накройте пищевой плёнкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.Один раз переверните.
    (для ароматного засола можно добавить смесь из измельченных горошин белого,розового и черного перца)
    Последний раз редактировалось foxy; 30.11.2011 в 07:21.

  3. #13
    Любопытствующий Аватар для Юлия
    Регистрация
    13.02.2011
    Адрес
    Оренбург
    Сообщений
    32

    По умолчанию

    Девочки, подскажите, пожалуйста - очень хочется такую рыбку сделать, но нет правильной фруктозы, зато наличествует сорбит (и сироп агавы). Как думаете, можно фруктозу на сорбит заменить?

  4. #14
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    С сиропом агавы отлично выйдет!! Я выставляла медовые рецепты рыбки.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  5. #15

    По умолчанию

    Фото перемещено в рецепт!
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 14.05.2013 в 19:00.

  6. #16
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Есения, спасибо за аппетитную рыбку - я её тоже в рецепт утащила!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #17
    Новичок Аватар для ASTRA
    Регистрация
    28.09.2016
    Сообщений
    76
    Записей в дневнике
    283

    По умолчанию

    Вчера посолила семги, солю безо всяких рецептов много лет. И мне вкусно. Подсмотрела , что все подслащивают. Я с жидким подсластитель ничего и никогда не делала, не пекла. Все люблю на глазок. Ну и продлила чуть в рыбку. Сегодня с утра самое время попробовать. СЛАДКАЯ! Пришлось вымачивать и заново солить. Не рассчитала сладость. Похоже нужно знать силу этого подсластитель. У меня уж сильно сладкий.
    А как в Рыбе? Должна чувствоваться Сладость?

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Похожие темы

  1. Статья: Соленая сельдь по-новозеландски
    от Матрёшка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 23
    Последнее сообщение: 31.07.2013, 15:32
  2. Статья: Лосось в медовом рассоле
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 10.12.2012, 15:23
  3. Статья: Маринованный лосось
    от Матрёшка в разделе Закуски I
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 16.05.2012, 01:16
  4. Семга в сливочно-икорном соусе (БЛ или БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 05.09.2011, 21:06
  5. Статья: Лосось под соусом из хрена
    от Alexa_Alexa в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 26.07.2009, 15:23

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •