Статья: Воздушный ангельский кекс с ягодным соусом

[Штучка]

Тирольский пирог с ягодным соусом (БУ)

Воздушный ангельский кекс с ягодным соусом


За основу был взят рецепт с kuking.net, автор Mishelle
Адаптация под Монти + Фото Маруся, за что ей большое спасибо.

Этот воздушный бисквитный ангельский кекс просто таит во рту. Его можно подать на праздничный стол или просто насладиться за чашкой чая.




Ингредиенты

Кекс

10 яичных белков
3/4 ч.л. винного камня (=1 ч.л лимонной кислоты + 1,5 ч.л фруктового уксуса (яблочного или малинового)
2 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. ванильной эссенции
1 стакан просеянной пудры из фруктозы
1 стакан цельнозерновой муки для тортов (она обычно уже с разрыхлителем)
цедра 1/2 лимона

Соус

1 стакан свежих или замороженных ягод (предварительно разморозить)
Фруктоза по вкусу (или другой подсластитель)
сок 1/2 лимона
2 ч.л. малинового ликёра *

Приготовление

Разогреть духовку до 175С.

Взбить белки с винным камнем (или добавить заменитель после взбивания) и солью до устойчивых пиков (как на безе), постепенно добавляя пудру из фруктозы.

Добавить ванильную эссенцию.

Просеять муку, смешать с лимонной цедрой и аккуратно, в 3 приёма, перемешать спатулой с белками.

Выложить в 25 см непригорающую или силиконовую форму с цилиндром посередке (желательно) для равномерного выпекания, разровнять поверхность и выпекать 30-45 мин, проверяя на готовность спичкой.

Готовому кексу дать остыть перевернув форму вверх ногами (чтобы не опал при остывании).

Присыпать пудрой из фруктозы и подавать.

Соус

Размороженные или свежие ягоды присыпать фруктозой и полить лимонным соком.

Поставить на огонь и довести до кипения.

Перемешать до полного растворения фруктозы, снять с огня, добавить ликёр и подавать.

[Helga]

Ириш, испекла, наконец, этот кекс! Долго к нему боялась подступиться, думала, что он очень сложный и капризный в исполнении. ничего подобного!!! все легко! оочень рекомендую.
я делала по рецепту, но добавила 1ч.л. с верхом разрыхлителя, а джем делала из замороженных ягод, которые проварила с фруктозой и пакетиком желфикса (на 600гр ягод 1 пакет).
вот что получилось:

[Штучка]

Оля,

Какой красивый! В твоем исполнении можно и в виде торта делать!

[Helga]

Ир, ты знаешь, у нас в магазинах продается "тирольский пирог" - один из самых вкусных и популярных тортов. так вот этот кекс оочень на него похож! В следующий раз я сделаю теста из половины ингредиентов, пропитаю сиропом и сверху залью соусом из лесных ягод. И будет один-в-один "тирольский пирог".
Может, переименовать рецепт?))) а то он как-то незаслуженно пылиться :mig:

[Alexa_Alexa]

А я даже и не слышала название "Тирольский пирог" никогда

[Хитрость]

Саш, ты просто давно на Монти Они в последнее время дико популярные

[Alexa_Alexa]

Да, я, просто, никогда тортики в магазниах не покупала - поэтому с названиями туго

[Штучка]

Девушки,
Как скажете!! Тирольский, так пусть будет тирольским

[Анечка]

Ну Штучка-кудесница , отчитываюсь.. Пекла из половины порции и в виде мафинов, но у меня всегда проблема бывает, когда я делаю половинку рецепта.. сначала помню об этом, а потом забываю. Так было и сейчас лишку муки насыпала и думаю, что нужно было добавить еще немного разрыхлителя, т.к. мука у меня ц/з, но не для тортов.Они не такие у меня вышли дырчатые, как на твоем фото. А вообще получилось вкусно и красиво.. я желе варила то же с желфиксом.. Обязательно испеку еще уже правильно..
Сделала фотку.. но пока не разобралась(времени не хватает) как её уменьшить и вывесить, но скоро сделаю..

[Yulia]

Девочки, а кто-нибудь пробовал печь со стевиозидом или с сиропом агавы/топинамбура? Получится? Или лучше взять сорбит и помолоть в пудру?

Просто нет у меня фруктозы... зато от кулича и пасхи осталось дикое количество белков...