Лимонно-миндальный кекс/маффины (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Лимонно-миндальный кекс/маффины (БЛ)

Ингредиенты на разъемную форму 22см
3 яйца
40-50г муки ячневой (на фото - ячневая) или соевой
100г чищеного молотого миндаля (очень хорошо подойдет миндальный жмых после приготовления орехового молока)
80г фруктозы (если используете сироп агавы, то нужно уменьшить кол-во лимонного сока)
1ч.л. разрыхлителя
2 лимона (цедра и сок)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Отделите белки от желтков.
Желтки взбейте с фруктозой до однородности.
Добавьте к желткам миндаль, лимонный сок, затем муку (смешанную предварительно с разрыхлителем) и цедру.
Взбейте яичные белки до пиков и осторожно введите в смесь.
Выпекайте 27-30 минут, если форма большая или 20-23 минуты - если формочки для маффинов.
Дайте пирогу остыть на решетке.

Идея рецепта: cleacuisine.fr