Статья: Салат из малосольной сельди и стручковой фасоли

**jezulatko** · 23.03.2011, 15:29

Салат из малосольной сельди и стручковой фасоли (любой ПП)

Ингредиенты на 4 порции:
200 гр стручковой фасоли (можно мороженную)
6 небольших помдоров
1 груша
1 красная луковица
1/2 пучка укропа
1 кочан зеленого салата
400 гр филе малосольной сельди

Для заливки:
3 ст л уксуса
2 ст.л. ОМ (БЛ) или ВК (БУ)
3 ст.л. горчицы
перец, сироп агавы или другой подсластитель

Приготовление:
1. Фасоль разморозить или отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Помидоры нарезать дольками. Грушу очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Лук нарезать маленькими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и порубить.

2. Перемешать уксус, раст.масло и горчицу. Приправить солью, перцем и подсластить. Добавить лук и укроп.

3. Фасоль откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Сельдь нарезать. Салат покрошить. Перемешать с заправкой салат, фасоль, помидоры и грушу. Выложить на блюдо. Сверху уложить куски сельди.

А теперь пару замечаний по вариабильности.
Я сторонница яркого вкуса блюда, поэтому зеленый салат применяю крайне редко. И в этом случае использую чаще руколу, которая еще придает дополнительной остроты. По этой причине горчицы использую гораздо меньше, тем более она у меня самодельная "вырви глаз"

Когда под рукой не оказывается укропа, смело кладу пару веточек зелени фенхеля (но острожно - вкус очень яркий).

Грушу предпочитаю на очищать (зачем терять клетчатку). Больше нравятся в этом салате твердые зеленые сорта. Желтые не очень гармонируют с хрустящим вкусом зелени.

И последнее, вместо уксуса я почти всегда беру свежий лимонный сок.

Салат этот я попробовала много лет назад и до сих пор после "Шубы" для меня это самая прекрасная компановка селедки с овощами. Пробуйте, не пожалеете.

**Alexa_Alexa** · 23.03.2011, 15:54

Ооо, какая вкуснятина!

А фото такое, что , прямо, так и текут слюньки! Супер!
Только, для БУ -варианта количество масла нужно уменьшить до 2 столовых ложек, так как в БУ можно до 0,5 ст.л. разрешенных видов масел.
А поскольку масло мы в этом рецепте не нагреваем, то я советовала бы использовать кедровое масла или масло грецких орехов - оно повкуснее, чем масло виноградной косточки (если только у вас не виноградная косточка холодного отжима, что большая редкость)

**jezulatko** · 23.03.2011, 16:13

Количество масла исправила. Я вообще, как-то одной ложкой обошлась, сельдь дает еще дополнительный жир.
Масло ВК у меня не холодного отжима, а до масла грецких орехов еще не дошли руки - все как-то побаиваюсь его покупать. Оно не дешевое, а друг как не понравится)
А то, что вкусно - это да! Даю гарантию...