Статья: Банановые маффины

[Alexa_Alexa]

Банановые маффины (БУ)
Подобных рецептов очень много - я пекла из того, что было в холодильнике
Маффинчики получились вкусные, так что ингредиенты пишу здесь.
Кстати, они получаются сладкие даже без подсластителя - за счет сладости бананов.

Ингредиенты на 6-8 небольших маффинчиков
2 банана неспелых
1 яичный белок
100-150мл кефира или йогурта1,5%
100мл по объему овсяной муки
100мл ц.з. пшеничной муки
100мл зародышей пшеницы
1ч.л. разрыхлителя
0,5ч.л. корицы
*по желанию немного сухофруктов

Приготовление:
Мякоть банана взбить погружным блендером с яичным белком и кефиром.
Муку смешать с разрыхлителем и корицей, просеять через сито на банановую смесь.
Перемешать смесь ложкой, высыпать к ней зародыши пшеницы.
При необходимости долить воды или подсыпать ц.з. муки.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

[Колокольчик]

Сегодня я наконец-то испекла такие маффины. Внутрь каждого я еще засунула по кусочку банана, чтоб еще и с фруктовой начинкой получились. Так вот: то ли из-за этого банана, то ли я не знаю почему, а только маффины получились такие "тяжелые", не пористые, и как бы сырые внутри. Хоть я и держала их в духовке положенное время, даже чуть больше. На вкус очень даже замечательные, ароматные, я еще добавляла цедру и сок лайма для кислинки. Только вот я больше люблю, чтоб рассыпчатые и пористые были.

[Strekoza]

Может надо увеличить дожу пекарского порошка или добавить соды. Мафины рассыпчатыми не будут, ты ведь сделала тесто еще влажнее, добавив банан внутрь, а вот пористыми, я думаю можно сделать.

[Shadow]

Большое спасибо за рецепт. Маффинчики получились очень приятные на вкус и замечательно пропеклись. И это несмотря на то, что мне пришлось немного подкорректировать рецепт. У меня не было ц.з. пшеничной муки, зародышей пшеницы, и разрыхлитель как на зло кончился. Поэтому пришлось немного пофантазировать. Я смолола в кофемолке булгур и хорошенько его просеяла. Просеянным булгуром заменила ц.з. муку. Вместо разрыхлителя положила 1ч.л соды. А вот чем заменить зародыши пшеницы я так и не придумала.
В итоге состав получился такой:
2 неспелых банана
1 яичный белок
125мл кефира 1%
100мл овсяной муки
100мл смолотого в кофемолке и просеянного булгура
1ч.л. соды
0,5ч.л корицы
Формочки с маффинами поставила в холодную духовку, а 30 минут отсчитала с момента полного нагрева.

[Штучка]

Булгур можно только цз, простой не подходит вообще по ГИ индексу.

[Shadow]

На упаковке написано только, что булгур крупный, варить 10 - 15 минут. Зёрнышки тёмненькие, почти коричневые. Думала, что такой нам подходит

[Штучка]

На цз всегда вообще написано, что он именно цз.

[xeniya]

отчет: сделала все по рецепту, только вместо зародышей пшеницы взяла отруби (овсяные и 3 злака). поднялись на удивление хорошо! завтра буду пробовать. наконец то купила формочку для мафинов УРА! вот решила опробовать, опыт (по внешнему виду удался). так вот хотела добавить в одном из моих постов жаловалась, что мафины не поднялись (было 100% цз муки). вот как повеля себя овсяная очень понравилось!
Сегодня ими завтракала - отменно получилось!, резиновость цз муки хорошо овсяной убирается! Алекса СПС

[Lada]

Сегодня приготовила из замороженных бананов, муки из зародышей не было- заменила на овсяные отруби. Решила не добавлять корицу, а наверное зря. В следующий раз ее положу и попробую добавить еще кураги, а на то на мой вкус сладости недостаточно. Хотя здорово, что этот рецепт идет вообще без подсластителя.
Alexa_Alexa, спасибо за рецепт, буду готовить еще эти кексики!

[Фея Радости]

У меня не пропеклись совсем(( Выпекала почти час. Внизу почернели почти, а внутри сырые. Может потому что тесто получилось жидковатое?