Разные виды муки - Страница 96
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 96 из 97 ПерваяПервая ... 46868788899091929394959697 ПоследняяПоследняя
Показано с 951 по 960 из 970

Тема: Разные виды муки

  1. #951
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Да, это пшеничная цельнозерновая (для БУ выпечки). Полбой называют одну из разновидностей пшеницы.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #952
    Новичок
    Регистрация
    10.09.2017
    Адрес
    Финляндия
    Сообщений
    63

    По умолчанию

    Девочки, помогите, ни как не могу понять про дурум муку. Можно ее или нет. По сути правильные спагетти должны готовиться из нее. Кускус тоже из нее, если не цз Вот замучилась с этим вопросом.

    Начала 11.09.2017

  3. #953
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Муку из пшеницы можно только цельнозерновую.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #954
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Интересная мука из т.н. земляного миндаля. Этот псевдо-миндаль на самом деле является корневищем одного из видов осоки.
    Разные названия на русском: земляной миндаль, сыть, чуфа
    На английском: Tiger nuts, chufa

    Разные источники пишут, что растение очень богато резистентным крахмалом и клетчаткой - поэтому гликемический индекс низкий (менее 50). Точное значение, правда, мне найти не удалось нигде пока.

    Пишут, что мука похожа на муку из орехов, но поскольку это не орех, то она подходит людям с аллергией на орехи. Глютена она, конечно, тоже не содержит.

    Я её увидела в магазине и схватила уже попробовать. Осталось только что-то из неё испечь и посмотреть, что за зверь. Говорят, что она заменяет пшеничную муку 1:1.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #955
    Увлеченный Аватар для Ksjusha
    Регистрация
    20.10.2015
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    354
    Записей в дневнике
    468

    По умолчанию

    Надо же, какая интересная информация! Саша, буду ждать результатов эксперимента с этой мукой. Может и нам потом удастся её найти в наших магазинах?

  6. #956
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Интересная мука из т.н. земляного миндаля. Этот псевдо-миндаль на самом деле является корневищем одного из видов осоки.
    Разные названия на русском: земляной миндаль, сыть, чуфа
    На английском: Tiger nuts, chufa
    То есть по-сути это не орех, который ограничивается. Что ценно! Вот ни разу не видела (или не замечала?) очень заинтересовала такая мучка!


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  7. #957
    Новичок
    Регистрация
    10.09.2017
    Адрес
    Финляндия
    Сообщений
    63

    По умолчанию

    Кто нибудь печет из амарантовой муки? Как она в выпечке и что из нее лучше печь?

    Начала 11.09.2017

  8. #958
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    inusik68, я пеку и люблю ее в выпечке. Но всегда смешиваю с другими видами муки ... Пропорции произвольные.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  9. #959
    Новичок
    Регистрация
    10.09.2017
    Адрес
    Финляндия
    Сообщений
    63

    По умолчанию

    Что-то я запуталась по поводу спельтовой муки. Кто же скажет какой Ги у цз спельтовой муки?

    Начала 11.09.2017

  10. #960
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Таблицы ГИ всегда подскажут

    Рафинированная мука из спельты - ГИ=65
    Цельнозерновая мука из спельты ГИ=45 (либо цельнозерновая спельта как крупа) - это продукт для БУ приемов пищи.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 96 из 97 ПерваяПервая ... 46868788899091929394959697 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •