Разные виды муки

**Штучка** · 10.01.2010, 17:08

catherine
Ты, наверное, имела ввиду wholemeal. Это одно и тоже, ты правильную муку купила, не волнуйся!! Готовь с ней на здоровье. Ну, и в первых моих сообщениях посмотри, нам много другой муки можно. Из спельты мука чудесная, да, и других видов муки хватает.

catherine · 10.01.2010, 20:06

Ира, Аня спасибо вам за ответ, извини меня но мне необходимо уточнить еще раз... (Я просто думаю сдавать мне обатно эту муку или нет) Аня ты пишешь что я могу, а Ира пишет что я имею в виду wholemeal... Девочки, я еще раз проверила мою муку. Там черко написано 100% wholeWHEAT stone flour ... Я никогда раньше муку кроме белой обячной не покупала. Для меня это темный лес... Скажите еще раз это одно и тоже !!! Я ошла в магазин с вашим списком. Да кажется гороховую я видела, зародыша пшеницы... кажется. Но такие маленькие пакетики и такая большая цена. что я решила подождать и не покупать пока не узнаю точно ро это wholewheat. она кажется коричневатового цвета, не белая... А вот чтобы на муке было написано wholemeat вот это я не видела точно ((( ну что какой ваш окончательый веркдит, можно такую покупать и на ней готовить... Кстати если ее ГИ 40, и это БУ, то что с ней тогда можно готовить !!!! ведь яйцо добавить и станет БЛ !!!
Спасибо вам за ответ

**Alexa_Alexa** · 10.01.2010, 20:17

Это цельнозерновая мука - всё правильно.
Готовить из неё можно только блюда, не содержащие жиров, белково-углеводные.
То есть, к такой муке можно добавить только яичный белок, я желток добавлять категорически запрещено, потому что он содержит жиры (как известно, углеводы со средним ГИ нельзя сочетать с жирами).
По поводу вопроса о том, что из такой муки готовить - милости просим в наш каталог рецептов для I Фазы.

**Штучка** · 10.01.2010, 21:15

Мы вроде тебе ответили уже выше

На муке я никогда не видела слова wholemeal, только wholewheat. Но на других цельнозерновых продуктах может встречаться.

Сообщение от catherine

Кстати если ее ГИ 40, и это БУ, то что с ней тогда можно готовить !!!! ведь яйцо добавить и станет БЛ!!

Ты же не хочешь читать основы метода!! А жаль

Мука цз пшеничная, ну, никак стать БЛ не может, если к ней яйцо добавить. Такое сочетание превращается в косяк, а не в БЛ. А что мы из такой муки готовим, Саша уже тебе подсказала, в Каталогах много вкусных рецептов у нас!

catherine · 11.01.2010, 04:06

Ира_Штучка, спасибо. Я как всегда неправильно выпазилась, я имела в виду что яйцо я ем в БЛ то есть если ц.з мука ГИ40 то яйцо к ней нельзя. Ну ладно я поняла что можно только белок, если я пеку. Посмотрю если я найду что нибудь вкусное в рецептах )))... Я то все что угодно могу съесть а вот могу ли я это семье готовить ))) это вопрос.

**Talia** · 11.01.2010, 15:27

катерина, исходя из личного опыта, семья привыкает

.Другой альтернативы - нет!

**Alexa_Alexa** · 24.01.2010, 13:00

Купила я тут пшеничную цельнозерновую муку Alce Nero - и сравнила её с мукой пшеничной обойной марки "Беловодье".
И хочу сказать, что эти виды муки на вид отличаются довольно существенно. В муке Alce Nero больше отрубей при отсеивании. К сожалению, не могу сейчас показать сравнительную фотку - у фотоаппарата сел аккумулятор.
Но, в общем, у меня такое чувство, что "Беловодье" - это не совсем то, что нам можно.

Alce Nero, правда, стоит в три раза дороже, но , всё-таки, я именно пшеничную муку в чистом виде не так уж часто использую.

Вот такое открытие...

Еще есть мука марки "Здоровье Алтая", которая позиционируется как цельнозерновая тоже, но её я пока что не покупала, поэтому ничего о ней сказать не могу.

**Штучка** · 24.01.2010, 13:20

Саша,

Если честно, судя по немногочисленным фото, которые тут выставляли разных изделий из цз муки "Беловодье" мне тоже показалось, что эта мука не совсем то по сравнению с настояющей цз

так как обычно в цз муке намного больше "мусора", как я называю и отрубей и это видно невооруженным взглядом на изделии (вне зависимо от марки муки, а у нас их очень много), гладенькие по этой причине они никогда не выходят, да, и цветом другие, как хорошо не фотографируй.

Если проводить аналогию, допустим, с английским вариантом, у нас есть мука называется "Коричневая" (Brown), вот на нее внешне изделия крайне похожи на вашу "Беловодье", в ней 85% от 100% цз муки. Вот она намного более гладкая и отруби намного более мелкие в ней

Разумеется это все мое ИМХО.

**Alexa_Alexa** · 24.01.2010, 13:29

Ну, по поводу фоток - я сейчас сделала из такой муки рогалики, они также выглядят. Различия больше видно, если насыпать рядом горку муки Беловодье и горку этой итальянской муки.
Но, "Беловодье" , собстченно, на упаковке и пишут - маку пшеничная обойная. Просто, у нас по советскому ГОСТ нет понятия "цельнозерновая мука", вот этот момент и вводит в заблуждение, поскольку на сайте Беловодье эта пшеничная обойная мука описывается как цельнозерновая.