Разные виды муки

**Alexa_Alexa** · 10.12.2009, 21:50

Нет, гликемический индекс так не снижается - его изменения мы посчитать не можем. С молочкой и жиром - это другой вопрос совсем, там дело в количестве жира, а в случае с гликемией - реакция организма на углеводы, которая не изменяется пропорционально.

**prosto** · 10.12.2009, 21:55

А ИГН блюда снижается? А насчет удаления отрубей из муки и повышения этим ГИ правильно?

**Alexa_Alexa** · 10.12.2009, 21:58

ИГН снижается - это верно. Правда, пока на сайте Монтиньяка нет особых разъяснений, как нам учитывать этот ИГН, кроме того, что мы можем использовать этот принцип, если собираемся съесть что-то запретное.

Что касается удаления отрубей и повышения ГИ из-за этого - тут всё верно.

**prosto** · 10.12.2009, 22:02

Саш, мне почему-то хочется надеяться, что и обратный процесс (добавление отрубей) приведет к нужному результату...

**Alexa_Alexa** · 10.12.2009, 22:04

Безусловно, добавление отрубей понизит гликемический индекс, но только не известно, на сколько единиц - вот в чем дело.

**prosto** · 10.12.2009, 22:19

Фууух! Я СЩАСТЛИВА!!!

**Umaporn** · 10.12.2009, 23:32

В любом случае,как би ни высчитывались пропорции ИГН или ГИ, в случае с ржаной обдирной мукой можно не добавлять отруби, как я была рада выяснить чуть выше!Потому что у нее ГИ 45

**Штучка** · 11.12.2009, 20:54

Cегодня делала багеты из цз спельты. Ну, очень мне мука эта понравилась, намного лучше, чем цз пшеничная. Изделие получилось мягенькое, вкусное и просто замечательное!! Крайне советую опробовать эту муку для хлеба (напоминаю, что эта мука бывает обычная и цз!)