Разные виды муки

[Штучка]

Marjana, я только заметила, что вы из Германии. В Европе полно везде муки самой разной, у вас точно в Германии тоже должно быть много самой разной муки. Посмотрите повнимательнее и обязательно в этнические магазины тоже загляните. И Интернет-магазинами не брезгуйте.

[avlei]

познакомилась с производителем местной муки солина (я когда-то про нее уже писала) так вот он рассказал очень интересную вещь. Оказывается, что многие производители муки, цельнозерновую муку делают методом добавления отрубей в уже ощищенную белую муку. Может это и не новость, но я всегда была уверена, что все происходит наоборот. И кстати, теперь объясняется тот факт, что некоторая мука казалась темнее и грубее, но я просто не думала о причинах. Так что будьте бдительны.

[Alexa_Alexa]

Да, так производство удешевляется значительно. Поэтому нам нужна мука, полученная перемолом на каменных жерновах, которые, якобы, изначально дают цельнозерновую муку, самую правильную.

[avlei]

Как раз этот парень и рассказал, что они на каменной мельнице ее перемалывают и постепенно очищают от отрубей. Лично я всегда покупаю муку перемолотую на каменной мельнице, хотя разница в цене иногда в 2 раза.

[Alexa_Alexa]

avlei, да, способ перемалывания муки в такой старомодной мельнице более затратный, чем на современных агрегатах. Поэтому такая мука всегда будет дороже.

[avlei]

я уже писала давно, что ем спагетти/пасту с ГИ 23, а теперь нашла еще у этого же производителя муку с ГИ 29. Заказала 5 кг, сегодня хлеб поставила.. и планы на готовку наполеоновские.... Если не противоречит правилам форумам вот их сайт http://www.fiberpasta.it/ Есть представительство в России

[vita_4]

А как найти это представительство в России?

[avlei]

там на сайте есть российский флаг, если по нему кликнуть перейдешь на русскую версию сайта и там же есть
адрес и телефон в Москве

[Svettika]

Alexa_Alexa, Саша, а что ты и девочки, как гуру, скажете про эту фиберпасту, которую avlei тут предложила? Судя по описанию на сайте - супер мука и паста с низким ГИ.
"Мука ФиберПаста – это пшеничная мука с 15-процентным содержанием пищевых волокон, в частности инулина( растворимое растительное волокно), идеально подходящая для приготовления хлеба, пиццы, лепешек и диетической сладкой выпечки. Благодаря отсутствию лигнина в составе отрубей имеет светлый оттенок, как обычная мука.

Мука ФиберПаста является полностью натуральным продуктом, без консервантов и химических добавок, и рекомендуется для включения в диеты для ПОТЕРИ И ПОДДЕРЖАНИЯ ВЕСА, УМЕНЬШЕНИЯ И КОНТРОЛЯ ХОЛЕСТЕРИНА И ГЛИКЕМИИ, НОРМАЛИЗАЦИИ РАБОТЫ КИШЕЧНИКА.

Это пищевой продукт с НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ, что подтверждается исследованием, проведенным Научным институтом пищевых продуктов и питания при Университете г. Пьяченца, в котором установлены следующие показатели продукта до обработки:

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС = 29,4
ГЛИКЕМИЧЕСКАЯНАГРУЗКА= 19,8

Состав: мука из пшеницы мягких сортов, пшеничные волокна, пшеничный крахмал, инулин."

[Alexa_Alexa]

Svettika, ну, гликемический индекс, который они заявляют, достаточно низкий , что бы есть такой продукт в любой прием пищи. Но, по большому счету, и вермишель аль-денте из твердых сортов пшеницы можно в БЛ иногда
А тут к муке добавили побольше клетчатки и все дела - мне кажется, что это не очень полезно для организма в конечном итоге. Может быть расстройство ЖКТ по двум причинам: во-первых, много грубых пищевых волокон, а во-вторых, инулин провоцирует размножение бактерий (как хороших так и плохих).

Недавно был бум на клетчатку и все кинулись поглощать её во всех её разновидностях, вплоть до поедания её в чистом виде. Но сейчас уже и насчет этого продукта говорят, что не стоит так увлекаться, что не справляется организм с таким ударом.

Так что я , наверное, в пользу более удобоваримого продукта - традиционной итальянской лапши - выскажусь.