Разные виды муки

**Yulia** · 21.11.2013, 12:54

Лера, надо купить, посмотреть на нее тогда!

Веснуш. с доверием так все сложно

. Вот кстати, если по внешнему виду судить, то Диамартовская тоже ну очень похожа на айхербовскую смолотую каменными жерновами. А итальянская ц/з Alce Nero - совсем другая, выглядит, как белая мука, в которую намешали много-много отрубей.

**Гаечка** · 21.11.2013, 13:07

Так... а вот эту итальянскую нам можно? потому что я ее купила, оказывается, прилично так. Выкидывать. конечно, не буду. Если что - буду побольше туда всего мешать. Но хотелось бы знать наверняка - стоит она той цены или нет?

**Веснушка** · 21.11.2013, 13:10

Сообщение от Yulia

с доверием так все сложно

Есть хороший выход - не употреблять

Ибо лично на себе замечено: выпечка дает знать о себе по фигуре (не по весу).

**Yulia** · 21.11.2013, 13:30

Сообщение от Гаечка

Так... а вот эту итальянскую нам можно? потому что я ее купила, оказывается, прилично так. Выкидывать. конечно, не буду. Если что - буду побольше туда всего мешать. Но хотелось бы знать наверняка - стоит она той цены или нет?

Я использую ее периодически. Тому, что она ц/з, я вполне доверяю. Но, в идеале, нам нужно не только ц/з, а еще и смолотую каменными жерновами - только у такой муки ГИ, действительно, до 50.

Гаечка, наверняка можно знать, только, если ты эту муку отнесешь в лабораторию (в сиднейском университете есть такая услуга, например

), и тебе точно измерят ее ГИ. А так мы только можем ориентироваться на таблицы. Или сравнивать с похожими продуктами. Про муку Монтиньяк считал, что низкий ГИ только у той, что смолота каменными жерновами. Помол каменными жерновами - это просто совсем другая технология, там зерно мелют целиком. Вот такую муку Монтиньяк считает настоящей ц/з. При современных методах помола всегда получается отсев - отруби и внешние оболочки. И, если потом этот отсев сыплют обратно в муку - то вот ее и называют ц/з. Как понятно, часть отсева все равно при этом теряется. А чаще всего его просто не весь добавляют - выкидывают самую грубую фракцию.

**Гаечка** · 21.11.2013, 13:35

Yulia, спасибо большое - очень понятно и доходчиво. Я все никак понять не могла - почему именно жерновами? какая разница7 теперь ясно. Я люблю всякую муку добавлять и отруби - если использую ц/з, то и дальше так буду делать, так лучше видимо будет. Ну и не налегать на такой хлеб, что в принципе и не делаю

**Katenail** · 11.02.2014, 17:32

Девочки,подскажите какой из этих продуктов наш?

Мука цельнозерновая пшеничная «Гарнец»,
Пшеничная цельносмолотая мука «Гарнец»,
Мука цельнозерновая из твердых сортов пшеницы «Гарнец»,
Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий «Дурум»,

**Штучка** · 11.02.2014, 17:39

Я так понимаю Гарнец вся наша. Теже яйца, только сбоку все три варианта.

**Katenail** · 11.02.2014, 17:59

Сообщение от Штучка

Я так понимаю Гарнец вся наша. Теже яйца, только сбоку все три варианта.

Я вот и запуталась в названиях((тут и цельнозерновая,и цельносмолотая,и цельнозерновая из тв.сортов...голова кругом %) В чём разница то?
Надо заказать какую то,а не могу определиться....или все брать?

А последняя для лапшички или вареничков-пельмешек нам подойдёт?