Разные виды муки

[Alexa_Alexa]

Аня, у муки грубого помола высокий ГИ - нам только цельнозерновая нужна, если о пшеничной муке речь.
Отруби, конечно, можно добавлять, но не знаю, насколько этот способ "работает".
Fruit, спасибо за ссылочку, я "Здоровье Алтая" тоже заказала, сравню "вживую", так сказать.

[Asstilba]

У нас есть мука, на которой вообще написано "М.Монтиньяк рекомендует", но она грубого помола. Я всегда к ней отруби добавляла, для перестраховки.
А ц/з делаю сама из пшеницы. Утомительный процесс: вначале измельчаю в блендере, потом частями в кофемолке, просеиваю, опять измельчаю. Долго, но выхода другого нет.

[Sweta]

Привет всем! Хотела заказать по почте "Беловодье", но в свете последних событий...
Буду искать другие варианты. А если хлопья зародышей пшеницы перемолоть на кофемолке. Это будет ц/з мука? Или это другое что-то получится? Может просто зерна помолоть?

[Alexa_Alexa]

Зародышевые хлопья имеют низкий ГИ - их точно можно в БУ-приемы пищи, и , вероятно, что и в БЛ (но это уже на личное усмотрение, поскольку с сайта ответили пространно - см. тему ответы на наши вопросы с офиц.сайта)

[Sweta]

Саша, я немного неправильно задала вопрос. Попробую переделать.
Если в рецепте значится: стакан муки пшеничной ц/з, а взять стакан перемолотых в кофемолке хлопьев зародышей пшеницы, получится то же самое, или нет? Прости за настойчивость, но у нас нет муки цельнозерновой, вся высшего сорта. А печь очень хочется... Кучу рецептов уже напечатала, хожу облизываюсь.

[Штучка]

Получится другое, конечно, но посмотри у нас рецептов много, особенно у Саши в рецептах печенья они часто попадаются. Кексы-хлеб бы я из них печь не стала бы (хотя попробовать всегда можно). а вот в печенье. крамблях они очень даже хорошо вписываются

[Alexa_Alexa]

Ну, это ж от рецепта зависит... В печенье можно положить зародыши, а вот можно ли только из них сделать хлеб - не могу сказать, потому что я только смесь из разной муки делаю. БЛ-хлеб у меня из смеси зародышей, льняной муки, овсяных отрубей и гороховой муки - получается отлично.

PS Кексы тоже хорошо с ними получаются! Но я делаю в смесях с отрубями и орешками обычно!

[светик]

Девочки, пожскажите плиз а то я запуталась: в таблице ГИ индекс муки грубого помола 60, получается что нам ее нельзя даже в БУ?

[Alexa_Alexa]

Совершенно верно, муку грубого помола нам нельзя.
Пшеничную муку можно только цельнозерновую,а ржаную - только обдирную.

[светик]

это касается только муки или всех остальных продуктов из муки грубого помола тоже? Это нововведение:? Я в Киеве с трудом нашла муку из грубого помола, а цельнозерновую не видела никогда.