Разные виды муки

[lola]

Девочки, не нашла по поиску... а льняную кашу можно? (в частности Плёза?)

[Alexa_Alexa]

В Каталоге раздела можно найти ссылку на тему льняное семя, каша

[Strekoza]

Девочки, помню когда-то говорилось, что мука перемолотая на каменных жерновах имеет такой же ГИ как и обычная мука. На сайте монтиньяка описана разница.

В прошлом зёрна пшеницы размельчались между каменными мельничными жерновами, так что частицы муки получались достаточно крупными. Просеивание было нетщательным, что давало муку довольно грубого помола коричневато-серого цвета (пеклеванную). Так называемый тогда «белый» хлеб имел ГИ между 60 и 65, что в принципе ещё допустимо.

[Амброзия]

Девочки, я с вопросом. Дорого мне заказывать муку из Киева, но такая она мне вкусная, по сравнению с гороховой, что окончательно на неё подсела.

Сегодня нашла возможность договориться на мельзаводе, чтобы мне смололи муку такую. Только не пойму:
- цельнозерновая мука, она идет из цельной пшеницы, без очищения от плевел и зародыша;
- ячка (крупа) она же тоже с цельного зерна...

И в чем разница? Как мне объяснить мельникам, что нужно? Или просто накупить ячневой крупы и её молоть?

[xeniya]

Посмотри вот тут, а еще зайди на сайт беловодье они вроде там писали что и как делают может инфо окажется полезной

[/I]

[Alice]

Делаю сейчас заказ на муку и наткнулась на интересное противоречие: у нас в желтой таблице мука из ЦЗ полбы ГИ 45, на сайте Монтиньяка Мука цельнозерновая из полбы (пшеница спельта) ГИ 65 !!!

[Anmaro]

Да там много таких противоречий,такое впечатление, что второпях они инфу вообще не проверяли... На мой взгляд, ориентируйся на наши таблицы.

[Амброзия]

Позвонила я сегодня в "Хлебопекарь", узнать, как они делают муку ячневую. Сказали, что из ячневой крупы, на станке "Сибидус", в режиме "мелкий помол". На мой вопрос, почему тогда килограмм муки стоит 15,60 грн., а килограмм ячки 3,50 грн. Ну, с чего цена возросла в 5 раз, ответили, что конкуренции нет, мол "Вы найдете, кто вам дешевле смелет?"

Конечно, я уже нашла. Только выяснить бы технологию помола.

[Штучка]

Alice, Наши таблицы Саша переводила с французского, поэтому в них точности больше скорее всего. Или ты французский вариант смотришь?

[Strekoza]

А на английском сайте, написано: "Egyptian wheat, kamut GI 40", а камют - это по-русски полба, если нажать в Википедии на "русский" в меню, то выпадает эта страница о полбе. Кажется, на сайте что-то напортачено с переводами.