Разные виды муки

[Шапка]

такая мука подходит? покупает кто-нить?

[Sweta]

Шапка, гречневую и ржаную можно любую муку. Я такую не покупала, но она пойдет.

[Штучка]

Хочу только заранее предупредить, что гречневая мука жутко капризная и тут столько жалоб было, что не получается из нее ничего (только из определенных марок, Беловодье, например)

[Шапка]

ничего себе, а я думаю, что Мука "Гарнец" везде присутствует. думала, она специальная единственная верная. А тут такая подстава

[Штучка]

Так пока не попробуешь, не узнаешь!! Это я к тому, что когда будешь пробовать и если вдруг рецепт не получится, это мука виновата

[Yulia]

Я пеку из гречневой муки "Гарнец", абсолютно нормальная. mari kyri тоже из нее печет, насколько я знаю. А вот из финской у меня ничего не получалось.

[Strekoza]

Нашла еще несколько уточненных переводов индийской муки:

1) Gram Flour/Chana Dal/Channa/Besan/Garbonzo/Мука из нута, турецкого горошка ГИ 35
из всех бобовый видов муки у нее самый слабо выраженный запах, ее я использую и для пирогов, и особенно она хороша для Сокка.

2) Garfava Flour/Смесь муки из нута (турецкого горошка) и конских бобов (Fava Beans) ГИ неизвестен, почти уверена, что не подходит для БЛ, так как сырые фава бобы имеют ГИ 40.

3) Fava Flour/Мука из конских бобов ГИ неизвестен, думаю в районе 45, если сырые бобы фава ГИ40.

[Настёна]

Пробывала сегодня испечь Шарлотку из муки гречневой "Гарнец". Все получилось хорошо. Видела сообщения на сайте о том, что гречневая мука ужасно отдает гречкой)) Все хорошо, легкий запах и вкус присутствует, но не более. Даже муж, который всю еду определяет на запах есть или не есть, сказал, что вкусно.

[Хитрость]

назрел вопрос. У нас в фитнес-клубе можно завтракать. Все очень правильно: можно натуральный йогурт, творог, а можно кашку заказать. Очевидно, что эти каши быстрого приготовления (вряд ли они будут возится с нормальным), понятно, что отпадает овсянка и рис. А вот гречневая? Ее можно? Что-то мне кажется, что гречка не будет критичной...
Да и еще ... спрошу тут... так как совсем запуталась. Мы долго считали, что мука обойная пшеничная Беловодья наш продукт, потом решили, что обойная НЕ наш продукт. Что она не Ц/З. Тут опять в ветке по муке был поднят этот вопрос. И снова говорим о пшеничной обойной как о НАШЕМ продукте. Я что-то пропустила?

[Alexa_Alexa]

Аня, я тоже думаю, что быструю гречку можно.
По поводу муки - вот здесь я приводила разъяснения администрации сайта Диамарт о разнице между обойной мукой, например, "Беловодье" и цельнозерновой мукой, полученной молотковым методом.
Монтиньяк разрешает только муку, полученную молотковым (жерновым) методом (во Франции маркировка от T170 до T200), поскольку при таком способе производства муки нет никакого отсева, то есть, все части зерна сохранены.

Вот здесь я писала об отличиях обойной и цельнозерновой муки.

Еще раз напомню, что советский ГОСТ не выделяет цельнозерновую муку как отдельный сорт - отсюда путаница, поскольку и обычная обойная муки и цельнозерновая на упаковке могут иметь надпись "обойная мука". Нам в таком случае надо обращать внимание на подпись "цельнозерновая" и анализировать вид муки на глаз

Из всего, что я видела - мне только мука марки Диамарт (молотковая ц.з.) показалась, действительно, цельнозерновой.