Разные виды муки

[Evian]

Ты знаешь, я у нас такого чуда не видела (а то обязательно бы купила!), что если попробовать добавить эти 10% в льняной хлеб? По моему должно пойти. Как думаешь?

[Zuzya]

Девочки, кто из Москвы, подскажите, где вы покупаете правильную муку, хотелось бы с ГИ<35, т.е. гороховую, нутовую или соевую?

[Руся]

Zuzya ,Вот тема Где купить монти-продукты?Посмотри,возможно, найдёшь правильную муку.

[Alisanya]

Нам пророщенную можно? И может по ценам сориентируете, если кто покупает такую?

Да, муку из пророщеных зерен мы едим, предпочтительнее в БУ но можно и БЛПП иногда, почитай здесь Кстати очень приемлимые цены на эту муку А еще я очень уважаю муку или хлопья из зародышей пшеницы, почитай об этом здесь
и купить можно практически в любом большом супермаркете и ГИ для любого ПП подходит

[Evian]

Алисаня, скажи мне как по английски мука из зародышей пшеницы? Я сами зародыши видела а вот муку нет (может не то смотрю ).

[olivanova]

Девочки, а какого цвета/вида должна быть цз мука? А то купили одну, а она какая-то подозрительно светлая.

[F-ort]

olivanova цвет муки зависит от многих факторов, начиная от того, где выращивается пшеница, какой вид пшеницы, проходило ли зерно обработку (очень часто пшеницу отбеливают)...и, конечно, содержанием отрубей в муке.
Как я уже писала выше, надпись "цельнозерновая" еще не означает, что мука произведена без отсева. Надо уточнять у производителя.

[olivanova]

F-ort, спасибо. Если всё же отсев есть, то добавлять отруби, чтоб сделать её более цз? Если да, то сколько ориентировочно?

[Штучка]

На глаз, к сожалению, не определить никак. Как уже сказали надо уточнять у производителя.

Я вот несколько лет покупала цз муку в магазине (мы уже подробнее обсуждали в этой теме), в ней достаточно крупные частички отрубей были на глаз видны.

А сейчас я покупаю индийскую цельнозерновую муку и она как раз-таки совершенно однородного помола и цельносмолотая, то есть частички все одинаковые и зерно целиком мелят. Выпечка готовая в итоге из нее темнее, а мука внешне весьма беленькая. Но она мне нравится намного больше (хотя по цене тоже), вот ее постоянно теперь и покупаю, пока есть возможность мешками

[Evian]

Девочки, помогите уточнить! Я с мукой на Вы, так что.... купила (прошу прощения за английский) 100% Whole Wheat Pastry flour, 100% цельнозерновая мука для pastry - кондитерсике изделия (печенья, маффины, сладкие пироги и пр.) в общем то что называют sweet backed goods, на упаковке написанно что использовать когда в рецепте как разрыхлитель используется сода или пекарский порошок. Это же никак на ГИ не может повлиять, я к тому, что может эта мука как то особенно обработанна или нет?. Состав органическое stone ground премиум мягкая белая пшеница.
Вот ссылка на эту муку