Разные виды муки

**Alexa_Alexa** · 24.05.2010, 12:31

Такая мука - не наш продукт. Она от обычной размером частиц только отличается. Это даже не мука грубого помола.

**Fruit** · 24.05.2010, 13:04

Все поняла, Саш, спасибо! куплю там беспроигрышный вариант - ржаную муку :mig:

**olivanova** · 25.05.2010, 16:51

Пытаюсь разобраться с мукой (для хлеба, в основном). Хоть на ММ и давно, раньше ничего из муки не готовила - поэтому не вдавалась. Было бы здорово разместить какой-то суммирующий пост по муке, а то сложно перечитывать 33 страницы разговоров, тем более, что многие из них имеют региональную специфику...

**Картинка** · 30.05.2010, 00:32

Вопрос насчет конопляной муки (hemp) - как нам такая? я сегодня в холленд & баррет увидела и схватила, а теперь не уверена...

**Штучка** · 30.05.2010, 02:57

Картинка
Какую ты муку нашла необычную!! А что там с составом? Жиров много в ней, как в любых зернышках, наверное? Тогда в БЛ пойдет, она ж нереально полезная, я иногда для пользы дела семена покупаю, а муку даже и не видела. В след. раз обращу внимание

**Картинка** · 30.05.2010, 11:10

Штучка, жиров там действительно много, там все 3 омеги присутствуют, плюс она еще органик. Вообще это оказывается продукт от Gillian McKeith (наверняка смотрела ее передачи по тв You are what you eat). И там не только мука была, еще микс для хлеба, микс для блинов, конопляные макароны, хлопья из квиноа на завтрак, все органик (На упаковке еще Био значок есть). Вот по ссылке можно увидеть муку, а там и все остальное можно найти.

http://www.gillianmckeith.info/gilli...condiments.php

Плюс еще есть указатель магазинов где вся эта радость продается. Мне кажется что это просто открытие для нас, как ты думаешь?

**olivanova** · 01.06.2010, 21:29

купила сегодня муку из пророщенной пшеницы и ржи (это два отдельных наименования). подскажите, пожалуйста, их использовать так же как цельнозерновую в выпечке?

**Alexa_Alexa** · 02.06.2010, 08:31

У муки из пророщенных злаков ГИ средний, поэтому используем в белково-углеводной выпечке. Можно заменять такой мукой часть цельнозерновой муки в рецепте или отруби и т.д.

**olivanova** · 02.06.2010, 09:55

Alexa_Alexa, спасибо. Про ГИ я догадалась (прочла вчера эту тему полностью), скорее хотела уточнить, как ведет себя эта мука в выпечке - идентичны ли еë свойства цельнозерновой, столько же еë класть, так же выпекать? А то цз муки у меня нет.