Разные виды муки

[mishutochka]

Никак не приноравлюсь к муке "Здоровье Алтая", в хлебе себя нормально ведет, а вот выпечка вся внутри сырая, причем я пробовала ее и долго держать, все равно... Может опытные гуру дадут пару советов как быть? Все по рецептам делала. Закралась мысль побольше муки ложить, ну тесто погуще чтоб было, но поможет -ли?

[Alexa_Alexa]

Я последнее время всё готовлю на муке "Здоровье Алтая" - прекрасно всё пропекается.

[mishutochka]

а ты ее по рецепту ложишь? или погуще тесто делаешь? че-то все сырое у меня

[Alexa_Alexa]

По рецепту кладу обычно. Но, если ты видишь, что тесто получается слишком жидкое, то можно и добавлять муку - когда готовишь часто приходится импровизировать.

[F-ort]

Девочки, обладательницы муки пшеничной "Здоровье Алтая", скажите а на ней написан ГОСТ или ТУ ?
А то нашла тут муку ц/з пшеничную алтайскую, но там написано, как и на беловодьевской, мука пшеничная обойная (цельнозерновая) и №ГОСТа, ну а так как в нашем ГОСТе действительно про ц/з ничего не говорится, то сомнения у меня закрались. А покупать 5 килограмм, чтоб проверить как-то жлобит. Хоть она и дешевая.
Вопрос по ней задала производителю, но на правильность ответа тоже не очень рассчитываю.

[Alexa_Alexa]

Мука "Здоровье Алтая" сделана по ТУ 9293-001-27071040-2006, на упаковке написано "мука цельнозерновая пшеничная".

[F-ort]

Новинка вроде бы появилась в диамарте, с пояснениями по муке Цельнозерновая мука (цельносмолотое без отходов зерно) грубого помола (обойная) "Диамарт"
http://www.diamart.su/shop/product_658.html
Все, опять запутали ну чего нормально то не написать-обозвать, дурдом какой-то. Сиди соображай цельное они зерно смололи или опять рекламный ход.

[Alexa_Alexa]

Ну , судя по этой цитате:

В процессе приготовления муки "Беловодье" в отсев уходит до 1,5%. Мука "Диамарт" производится при помощи молотковой мельницы, что не требует просеиваивания готовой муки, соответственно содержание отрубных частей зерна в ней немного выше.

Всё-таки, мука марки "Диамарт" - это настоящая цельнозерновая мука. К тому же, они пишут, что в ней меньше клейковины в процентном отношении.
Осталось купить её и сравнить со "Здоровьем Алтая" или Alce Nero.

Цена очень привлекательная у этой муки - 46рэ за килограмм получается! Обязательно куплю на пробу!

[F-ort]

Ну да, видимо только сравнивать. А вот эта Дивинка вообще предлагает Мука цельнозерновая 25кг-350р, 5 кг-80р Возьму наверное, что такое 80 руб.

[fatima]

Стою перед выбором что лучше взять беловодье муку пшеничную, или 5 кг Диамарт ?
Беловодье - цельнозерновая или обдирная? я так и не разобралась, читала читала.
до этого покупала дорогую Итальянскую Alce Nero муку по 190 р кг, но мне кажется что дороговато на такой сидеть, так как кушают все хлеб и выпечку.