Разные виды муки - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 97 ПерваяПервая 12345678910111252 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 970

Тема: Разные виды муки

  1. #11
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    А из чего ж эта мука сделана? Молотое льняное семя?
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #12
    Опытный Аватар для FRIDA
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    721

    По умолчанию

    А у меня есть молотое семя льна. Я покупала в аптеке. Расфасовка маленькая - 100 гр. Хотела посмотреть состав, но его нет. Только расписано, какое оно хорошее. А чем мука отличается? Может, молотое семя - это как цельнозерновая мука, а твоя более очищенная?

    http://tickers.TickerFactory.com/ezt...fsf/weight.png

    В жизни нет гарантий, есть только возможности.
    Татьяна, 172 см

  3. #13

    По умолчанию

    У нас тоже продается льняная мука. По виду и консистенции то же самое если размолоть само семя мелко в кофемолке.
    Я семена сама перемалываю.. сравнивала с тем что у нас в магазинах.

    Наташа, если у тебя есть семена, смолоти их и сравни с тем что продается. Иначе даже незнаю как определить.
    Алёна, Рост 165 см

  4. #14
    Увлеченный Аватар для natasha
    Регистрация
    18.05.2009
    Адрес
    Омск
    Сообщений
    278

    По умолчанию

    У меня семян льна нет. По цвету похоже на квас, а по консистенции на отруби мелко перемолотые.

    Фото неудчное, сорри. Состав на пачке не указан.
    На монти с 19.01.2009г. попытка №2

  5. #15
    Опытный Аватар для FRIDA
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    721

    По умолчанию


    Похоже? И оно как бы более тяжелое по сравнению с обычной мукой.

    http://tickers.TickerFactory.com/ezt...fsf/weight.png

    В жизни нет гарантий, есть только возможности.
    Татьяна, 172 см

  6. #16
    Увлеченный Аватар для natasha
    Регистрация
    18.05.2009
    Адрес
    Омск
    Сообщений
    278

    По умолчанию

    FRIDA, да это оно самое. И что ты с ней делаешь? Что-то я засомневалась, что её можно в БУПП из-за количества жира.
    На монти с 19.01.2009г. попытка №2

  7. #17
    Опытный Аватар для FRIDA
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    721

    По умолчанию

    Я его только по 1-2 ч л в салаты добавляла, вроде как для пользы, но только в БЛПП. Потом прочла, что льняное масло (как особое масло) можно и в БУПП в те же салаты добавлять или в спагетти, например. Но я так не делала, перестраховываюсь.
    Ниже цитата из раздела сайта "85 вопросов о методе Монтиньяка ".
    - Полиненасыщенные жирные кислоты (Омега 3 - рыбий жир, льняное масло...) практически не откладываются в жир. Мало того, энергия, требуемая для их усвоения превышает количество калорий, которые эти жиры содержат.
    А можно ли печь из этой муки - не уверена. Что гуру выпечки скажут?

    http://tickers.TickerFactory.com/ezt...fsf/weight.png

    В жизни нет гарантий, есть только возможности.
    Татьяна, 172 см

  8. #18
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Elika Посмотреть сообщение
    У нас тоже продается льняная мука. По виду и консистенции то же самое если размолоть само семя мелко в кофемолке.
    Как оказалось, льняная мука - это не просто размолотое семя льна.
    Из льняной муки удаляют масло, обезжиривают. Поэтому она не так быстро прогоркает и её спокойно можно использовать в выпечку.

    Инфа с сайта diamart.su


    Льняная мука и молотые семена льна
    Сразу отметим, что льняная мука и размолотое семя льна – разные продукты. В льняной муке промышленного производства уже отсутствует льняное масло в отличие от размолотых в домашних условиях семян льна (они содержат до 48% льняного масла).

    В связи с этим льняная мука может храниться значительно дольше размолотых льняных семян, в которых из-за повышенного содержания льняного масла быстро начинаются окислительные процессы, приводящие к быстрой порче продукта.

    Состав и полезные свойства льняной муки
    Льняная мука богата клетчаткой (до 30%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также микроэлементами (калий, магний цинк).

    Надо отметить высокую пищевую ценность белка семян льна, аминокислотный состав которого аналогичен составу белка сои.

    Отметим основные целебные свойства, благодаря которым употребление в пищу льняной муки делает ее особенно полезной для здоровья человека.

    Льняная мука при введении ее в рацион питания человека, прежде всего, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Это связано с большим содержанием в ней ценных пищевых волокон, стимулирующих перистальтику и деятельность кишечника.

    Благодаря клейким веществам, входящим в состав льняной муки (льняная слизь), она может выступать и в роли мягкого слабительного.

    Кроме того льняное семя, из которого производится мука, богато антиоксидантами, которые улучшают состояние кишечной микрофлоры.

    Благодаря содержанию ценной полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3 и из-за повышенного содержания калия льняная мука, как компонент питания, может препятствовать развитию ряда различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

    Фитоэстрогены, содержащиеся в льняной муке, оказывают благотворное влияние на организм женщины во все периоды ее жизни (беременность, роды, предменструальный и климактерический периоды).

    А особые вещества лигнаны, содержащиеся в семенах льна, из которых получают льняную муку, способны подавлять рост и распространение раковых клеток в начальной и средней стадии онкологических заболеваний.

    В связи с этим Институт онкологических исследований рекомендует с профилактической целью употреблять не менее 80-100 граммов льняной муки в день в виде компонента различных блюд (именно такая доза удовлетворит потребность организма в полезной растительной диетической клетчатке).

    Благодаря невысокому содержанию углеводов льняная мука при введении ее в рацион питания позволяет избежать ожирения,способствует нормализации веса человека, очень полезна она и для больных сахарным диабетом 1-го и 2-го типа. Это отличный диетический продукт питания для тех, кто боится поправиться или стремится похудеть.

    Также льняная мука широко используется в составе различных косметических масок.

    Льняная мука по своему составу значительно полезнее обычной пшеничной (рафинированной) муки и может находить применение в качестве полезного составного элемента различных кулинарных рецептов (отметим, что льняная мука требует небольшой температурной обработки).

    Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-15 % (это могут быть оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т.д.). Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат.

    Кроме того, рекомендуется применение льняной муки в составе супов, различных фаршей, соусов, запеканок. Полезно использовать льняную муку и в качестве панировки для котлет и биточков, для приготовления постных блюд (льняная мука успешно может заменить яйцо в тесте). Рекомендуется применение льняной муки в виде 30-50% добавки при варке овсяной, манной, тыквенной, рисовой каши.

    Льняная мука, добавленная в состав любого блюда на нашем столе, повысит его пищевую ценность, обогатит витаминами и микроэлементами, сбалансирует его аминокислотный состав. Кроме того, льняная мука обладает влагопоглощающими свойствами, что объясняет ее способность увеличивать срок свежести продуктов (выпечка с добавлением льняной муки долго не черствеет).
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #19
    Любопытствующий
    Регистрация
    22.06.2009
    Адрес
    GB
    Сообщений
    36

    По умолчанию

    спасибо!......
    разрешите, ещё помучаю?
    Я тут в рецепте чизкейка увидела миндальную муку. Где её можно взять, в любом супермаркете? Я просто никогда не встречала (но и интересовалась специально, надо признаться ) Нашла онлайн, но цена кусается...http://www.dietaryneedsdirect.co.uk/...FUoB4wod8QhWCQ - там посередине...
    Последний раз редактировалось vio; 24.06.2009 в 01:30.

  10. #20
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    vio

    Я ваше сообщение перенесла. Для всех спасиб жмем кнопку "РЕПА", то бишь репутация

    Мука миндальная за такую цену нам точно не нужна, смело покупайте обычный молотый миндаль (ground almond), из него отлично все выходит (хотя лично я такую основу для чизкейков делаю редко, так как для гостей обычно делаю нормальную, которую не ем.... а для себя делаю часто вообще без основы, но это уже личные заморочки)

    Хотя вот вам сказала, что не нужна, а теперь думаю, что надо будет ради интереса взять на пробу.

    Девочки, кто-нибудь покупал? Сильно она отличается?? Может, она более воздушная?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

Страница 2 из 97 ПерваяПервая 12345678910111252 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •