Разные виды муки

[Вредина]

Извините, конечно, но я никак не успокоюсь с обойной мукой Беловодье)) Почему она не цз?
"Обойная (грубого помола) мука, производимая компанией "Беловодье" полностью удовлетворяет всем этим условиям (как и требованиям, предъявляемым к зерновым продуктам диетологами) - это цельносмолотое без отходов (в отсев идет менее 0,5%) зерно пшеницы." (с)
Может помол более мелкий, что она так выглядит
И еще вопросик..что есть клетчатка? ее можно в муку добавлять, или это бред? ))

[Alexa_Alexa]

Catherine, посмотри хлеб из гороховой муки (в каталоге Пекарни я размещала) - у него получается нормальный хлебный вкус.

Вредина, мука "Беловодье" не цельнозерновая - она обойная, о чем и пишет производитель на упаковке. При сравнении с цельнозерновой мукой даже на первый взгляд разница очевидна, в цельнозерновой больше отрубей и выпечка из неё грубее. Из российских производителей я видела только цельнозерновую муку "Здоровье Алтая" и очень её советую.

[Штучка]

Catherine

Если ты сравниваешь любую нашу муку с выпечкой из белой очищенной муки, да, еще и с глютеном частенько, пышную, то, конечно, из нашей муки такого не выйдет, отруби, полезные вещества нашу муку крайне утяжеляют. А по вкусу, от рецепта, от муки зависит.

Мне пока больше всего нравится цз спельта для БУ, она самая пышная из всех опробованных. БЛ соевую хвалят

[Диля]

Пытаюсь найти информацию про коричневую муку (Brown flour), но безуспешно, какой у него ГИ ? Это в БУПП или в БЛПП? Спасибо)

[Штучка]

Диля,
Коричневая мука это не совсем то, что нам нужно, у нее удаляют все-таки процент отрубей, зародышей и облочки зерна. У нее ГИ будет примерно 55-60. Покупай лучше цельнозерновую (wholewheat), есть несколько видов в любом супермаркете.

[catherine]

Ура. Сегодня купила на интернете кучу разной муки. Нутовая если я правильно ее перевела на англ, льняная мука (это flax meal правильно?), пшеничные зародыши или как их там (wheat germ) и купила смесь из гречки для вафель и блинчиков... Скажите пожалуйста, мне эти разные муки )) надо перемешивать, или можно просто сначала из одной готовить птом из другой. Если я правильно понимаю из льна можно и в БУ и в БЛ?
и еще в рецепте на смеси из гречки написано что надо добавить 1 яйцо, молоко ... правильно я понимаю что нам можно только белок сюда? (Эта смесь есть в топиках в продуктах в Америке)

[Хитрость]

catherine, прочитай еще раз тему! Все типы муки уже обсуждались. Гречневая мука только для БУ, и следовательно, нам можно только белок добавлять при готовке

[mishutochka]

Так , девочки, все внимательно прочитала - и вот результат СОВСЕМ ЗАПУТАЛАСЬ "Беловодье" - теперь не цельнозерновая что-ли? Срочно выручайте, объясните блондинке на доступном языке!!!!! Я заказала муки и т.п. в Диамарте на 6000р. ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!! Отменять заказ пока не поздно? Или Здоровье Алтая цельнозерновее?

[Alexa_Alexa]

"Беловодье" не "теперь не цельнозерновая", а никогда цельнозерновой и не была, о чем и написано на упаковке "мука пшеничная обойная".
Мы запутались немного с формулировками на сайте Беловодье, поскольку очень хотелось поверить в то, что она цельнозерновая, но это не так.
Поэтому такую муку не советую использовать - цельнозерновая, это "Здоровье Алтая", Alce nero и еще французской марки c пометкой Т-150 можно встретить у нас иногда.

В теме "Продукты без подвоха в России и СНГ" в каталоге я сейчас выделила отдельно "Мука пшеничная цельнозерновая" - там перечислены встречающиеся у нас марки разрешенной нам муки.:mig:

[F-ort]

! Я заказала муки и т.п. в Диамарте на 6000р. ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!! Отменять заказ пока не поздно?

Не наша мука у Беловодье только пшеничная (ну и овсяная тоже как-то пока вроде спорная), остальные нам вполне подходят.