Миндальное печенье ГОСТ (БЛ)

[Малышка]

Так, у меня, конечно не ГОСТовый рецепт, да и вообще другой, по сути, но все же решила выставить тут

Насыщенное ореховое печенье (БЛ)

Состав:
150 гр. ореховой пасты, самодельной или покупной - у меня миндальная покупная
2 яйца
100 гр ячневой муки
сахарозаменитель эквивалет 150-200 гр. сахара (150 - средняя сладость, 200 - сладкие)
1/4 ч.л. соли
опционально: ароматизатор "амаретто", корица, ваниль, мускатный орех ит.п.

Приготовление:
Яйца взбить с солью, добавить ореховую пасту и сахарозаменитель.
Тщательно размешать в однородную массу.
Понемногу добавлять муки, из-за различной жирности орехов и консистенции сахарозаменителя муки может понадобиться больше или меньше.
Добавить ароматизаторы и специи по вкусу.
Замесить липкое, мягкое пластичное тесто.
Отрывать кусочки весом ок. 20 граммов, скатать шарики, расплющить.
Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 15-20 минут.
При выпечке 15 минут печенье хрустящее снаружи и мягкое внутри.

Приятного аппетита!


Не забываем про норму орехов в день. Из указанных ингредиентов у меня получилось 21 печенье. То есть при норме орехов в 30-50 граммов в день таких печенюшек можно съесть 5-7 штучек.
А еще можно эти печеньки заглазировать шоколадом - получится еще лучше!

[sudole]

Уеду на пару-тройку дней на отдых, решила сладкое брать правильное, дабы не соблазниться на что попало.Нужен был быстрый рецепт, типа замесил и в печку, взяла этот за основу, но какой то он у меня вышел очч исправленный

2 яйца с солью, пальм.сах.80 гр.,20 гр.сорбита, минд.пастой 100 гр.,
минд.мукой 50 гр., размешала, ванилин,чуть разрыхл.
+50 гр.овсяной муки ( боялась ,если больше - будет чувствоваться ее вкус, но НЕТ)
добавила ч.л.кунж.масла и ст.л.м.грецк.ор. (для аромата)
горсть раздавленного миндаля

выкладывала вилкой ( тесто получилось как на плотные оладушки),расплылись с дисциплинированные лепешки д.около 7 см.,получилось 25 шт.,вышли невероятно ароматные и вкусные, я сладкоежка , но для для меня они получились достаточно сладкие.Выпекала 15 мин.при 150 С ( уверена, что когда остынут будут хрустеть целиком)
Рецепт в ТОП
Спасибо!

[sudole]

не активна "правка"
надежда на хрустящее печенье - растаяла), они - мягковатые))

[Штучка]

Может, надо было подольше их в духовке подержать для хрустящести?

- - - Обновленный - - -

При 180 градусах они сгорят, т.е. низ и верх будут готовы через 5 минут, а середина совсем сырая. И чтобы они были как в советское время сверху хрустящими, а в середине немного тянучими, температуру нужно выдерживать маленькую.

Ириш, выпекаются при высокой температуре, чтобы пирожные потрескались сверху.

У Ирины Чадеевой (Чадейки) в книге "Выпечка по ГОСТУ" тоже выпекаются они при высокой температуре, просто через 10 минут, можно температуру сократить до 160. И готовая мука не годится миндальная, наддо именно и цельного миндаля делать. Белки у нее тоже не взбиваются, но если пирожные особо сильно растекаются, нужно добавить муки.

[Petitenat]

Это любимое пирожное моей мамы! Папа специально за ними ездил куда-то в Москве попробую как-нибудь сделать...