У Stroynaya совсем другой вариант печенья - больше напоминает "макарон", так как в них используется миндальная мука, белки взбиваются до пиков и они ближе к безе по внешнему виду.
А советское печенье не из муки миндальной, а именно из молотого миндаля со шкуркой. И белки для него взбивать совсем не надо, никаких пиков быть не должно!