Цитата Сообщение от Stroynaya Посмотреть сообщение
Ириша, Юля, секрета миндальные пирожных у меня никакого нет. Здесь главное не переборщить с миндальной мукой, чтобы они не были тяжелыми, и температурой выпечки, чтобы не подгорели. Я делаю так: 2 белка больших яиц (или 3 маленьких), 50 гр фруктозы и щепотку ванили взбиваю до четких пиков. Затем силиконовой лопаткой аккуратно ввожу 70-100 гр миндальной муки и перемешиваю в однородную массу. Она не должна быть "густо" ореховой. Я люблю что-то похожее на то, о чем вы пишете - типа хрустящего орехового безе. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываю столовой ложкой кругленькие формы, и в духовку. Выпекать нужно на маленькой температуре - 100-120 (максимум) градусов. Чтобы печеньки не подгорали, я через минут 5-7 (когда они сверху стали золотистыми, но внутри еще сырые), накрываю их фольгой и допекаю до готовности. Фсё!
Аж 180 градусов? А вот Stroynaya печет при 100...

Я, стати, так и думала, что мука в них должна быть, не только миндаль.