Хлеб из пророщенного зерна (БУ)
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 7 из 7

Тема: Хлеб из пророщенного зерна (БУ)

Древовидный режим

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1

    По умолчанию Хлеб из пророщенного зерна (БУ)

    Хлеб из пророщенного зерна (БУ)
    Основу рецепта брала на doma-hleb.narod.ru/pictures/bezmuki.JPG
    Адаптировала для хлебопечки Mullinex. Уменьшила в сравнении с базовым рецептом количество аграма или панифарина. Мед пробовала заменить на фруктозу или другие подсластители. Мёд все же даёт характерную "горчинку", аромат хлеба более пикантный с ним. Можно эксперементировать и добавлять в хлеб солод - появится характерный "бородинский" вкус, мелко порезанные сухофрукты, сушенные ягоды. Все сочетания хороши по-своему. Пройдите по ссылке, там предложены дополнительные варианты добавок.

    Ингредиенты:
    Дрожжи - 2 ч.л.
    Пророщенная зерновая масса - 500 гр.
    Соль - 1 ч.л
    Мед или друго подсластитель (по рецепту сахар) - 1 ст.л
    Масло виноградной косточки - 1 ст.л
    Улучшитель (панифарин, аграм) - 2 ч.л.
    Вода (добавляется при дроблении зерна) - 30 мл.
    Пшеничная\ржаная цельнозерновая мука - 5-6 столовых ложек (добавлять, если тесто липнет к стенка х.п)

    Приготовление
    Программа для выпекания "Цельнозерновой хлеб".
    Полное время цикла на булку 750 гр - 3 часа 20 минут.

    Для проращивания зерна необходимо промыть зерно, освободив его от шелухи.
    Замочить на 24-48 часов, пока не набухнет и не появятся ростки.
    Промыть зерно еще раз, смолоть в блендере, добавляя незначительное количество воды.
    Смолотое зерно используйте сразу, слишком быстро начинаются процессы брожения в нём.
    Для проращивания используйте пшеницу, рожь.

    Приятного аппетита!
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 15.03.2011 в 09:54.

Похожие темы

  1. Хлеб
    от Хитрость в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 377
    Последнее сообщение: 27.10.2020, 10:59
  2. Ячневый хлеб или коржики (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 49
    Последнее сообщение: 06.06.2020, 00:04
  3. Овсяный хлеб (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 29
    Последнее сообщение: 13.09.2017, 17:11
  4. Морковный хлеб (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 21.03.2015, 18:33
  5. Клюквенный хлеб (БУ)
    от Nevidimk@ в разделе Пекарня I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 06.12.2009, 03:22

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •