Для основы смолола в блендере в муку отруби, арахис, кокосовую стружку. Залила сверху шоколадом. Очень понравилось!
Добавлю вариант чизкейка "Нью Йорк", который понравился моим. В последний раз сделала "усовершенствования" специально для монти-питания - и получилось вообще так - что гости практически не оставили ничего (хотя до этого хвалили, но не так разметали... я пробовала только на следующий день и действительно - такого вкуса ни разу не было), поскольку получилось очень удачно, приведу рецепт (я его намереваюсь готовить на праздничные столы).
Оригинальный рецепт (БЛ):
• сливочный сыр "Филадельфия" - 750 г, (у меня - лайт)
• эквивалент сахара 210 г, (было 3/4 стакана стевии)
• ваниль - пару чайных ложек жидкого экстракта
• яйца - 3 шт,
• кокосовое молоко (можно заменить миндальным или любым растительным разрешенным) (можно 10% сливки) 180 мл
• цедра лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу) (я готовила последний удачный вариант с твердым персиком без цедры)
Все продукты нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и молоко - должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарозаменитель и перемешать массу ложкой.
Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной. По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
*Нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.
Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать. Влить сливки (или молоко) и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем. Получившийся крем вылить в форму с основой*. Поверхность разровнять лопаткой. Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
* Основа
Очень гармонично сочеталась с этим рецептом (без нее скорее всего вкус не тот)
Шоколадный бисквит (я его уже давала в рецепте торта)
Мой любимый шоколадный бисквит
Эту снову нужно предварительно запечь до готовности. (я готовила в духовке)
рецепт с сайта "Готовим дома"
Штучка, Ари, я пришла сказать ОГРОМНОЕ спасибо и оно такое большое, что ни в какую кнопку с репутацией не влезет Как же я рада, что вы меня убедили в том, что это несложно. Делала и сама уливлялась - чего я так боялась? Пекла строго по рецепту Ари, только филадельфия была обычная. Ну и жирновато получилось, съезжу не поленюсь в следующий раз в магазин, где ее и лайт продают. И подсластителя оказалось много. Настолько много, что муж, который вечно только пробует нашу выпечку, говорит что я молодец, но теперь он пойдет есть сладкое, сказал, что ему слишком сладко и я туда, небось, кинула весь сэкономленый на последних 20 пирогах сахзам. В остальном же - сказка да и только, буду и с другими вариантамт экспериментировать, так меня вдохновило, что он не треснул, не потемнел, колыхался до остывания и застыл после. Ну прям супер-пупер.
Единственный вопрос у меня по основе. Показалось, что она слегка пригорела. И я подумала, что по идее имеет право - она ж уже готова, а ее потом еще почти час пекут. Или я неправа и просто в самом начале передержала?
Последний раз редактировалось tr10597; 15.12.2016 в 13:09.
tr10597, Танечка! Очень хорошо, что ты освоила чизкейк, а рецепт этот не мой, а интернетовский, очень удачный, чтобы добавить немного клетчатки, я в чизкейковую массу еще экспериментально пробовала добавить или тертое яблоко или персик (так немного разбавляется жирность) и получилось еще вкуснее, так что теперь по этому же рецепту я пеку с добавлением фруктов, а в последний раз даже еще лимонного сока. Перед этим рецептом у меня был другой "фирменный" чизкейк, шоколадный, он был на обертке пачки филадельфии. И готовился чуть сложнее потому что еще надо было топить шоколад и то мне вся эта выпечка все равно ощущалась очень простой при великолепном результате. Гости просто обожали и шоколадный чизкейк, а когда сделала "Нью йорк", так вообще попробовала только перед подачей сломанный огрызок, остальное разошлось мгновенно.
В отношении основы: ты пекла по моей ссылке? Ее нужно печь недолго - только схватилась еще чуть подержать и вытаскивать. Думаю ты на второй раз учтешь то, что не получилось.
а основа эта - отдельная песня - люблю ее ужасно. А ведь она полностью диетичная.
Социальные закладки