Что-то у меня многовато сыворотки выделилось-это нормально?
И сама субстанция очень нежная, с трудом держит форму.Поставила в холодильник,завтра посмотрю что будет)
Что-то у меня многовато сыворотки выделилось-это нормально?
И сама субстанция очень нежная, с трудом держит форму.Поставила в холодильник,завтра посмотрю что будет)
Kate
Из чего в итоге делала?
Руся
Очень рада чизкейки вообще крайне просты в приготовлении. Как же я их люблю...
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Девы, приготовила и я сегодня чизкейк (основа кокосовая, чизкейк этот, верх украсила клубникой - заливку готовить поленилась)...нарисовался вопрос к опытным чизкейкницам: он не должен вообще осесть? или предполагается небольшая усадка после остывания? Вобщем когда я выключила духовку - он был высокий, а только начала остывать духовка он просел см на 3...на вкус еще не пробовала, завтра отпишусь, а вот усадка меня озадачила...хотя есть смутное подозрение что так и должно быть...я магазинных чизкейков очень высоких не видела тоже.
вообще, если все правильно по технологии делать - т.е. яйца не взбивать, а только смешивать с массой, потом, залив масу в форму, повращать ее, чтобы пузырьки воздуха ушла, то эффекта подъема практически быть не должно (иначе когда остывать будет, могут трещины пойти)
А поднималась масса за счет аэрации при взбивании, вот и все дела.
Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер
Штучка, я делала из зерненого творога, взбитого до однородной консистенции+Фромаж фрейз-где-то 50/50. Получилось очень вкусно, но с различными сырами и творогом продолжу экспериментировать)
Все-таки вопрос насчет сыворотки-должна ли она отделяться и нужно ли ее как-то сливать?
А еще заметила,во всех рецептах есть лимон-он играет какую-то особенную роль или просто придает лимонный привкус?
Сыворотка не должна так сильно отделяться. Всё-таки, попробуй творожный сыр использовать - он у нас разных марок сейчас есть, и "Филадельфия", и отечественные какие-то.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
из отечественных, кстати, рекомендую сливочный сыр Violette. И стоит чуть ли не дешевле всего, и меньше, чем в альметте, виоле (сливочный сыр безлактозный), арло буко, химота ощущается, и вкус наиболее приближен к филадельфии. Правда, жирность стандартная, поэтому я лично развожу обезжиренным творогом, конечно.
Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер
Kate
Cыворотка, наверное из фромаж фре. У меня сывортка выделяется только если йогурта очень много и кримчиз его немного не удерживает, но потомм все равно все застывает хорошо. А так сывортки вроде нет.
Лимон только для вкуса, так как традиционно его как-то всегда в чизкейки добавляют немного, так что если тебе нравится без лимона, смело его опускай и не добавляй!
Alisanya - Наташа,
чизкейк в любом случае плотный тортик (то есть не воздушный), хотя если яйца были сильно взбиты мог осесть. Я ничего не взбиваю, просто быстро смешиваю в комбайне и выливаю в форму. На все про все 5 минут выходит А высокие чизкейки только за свет удваивания-утраивания ингредиентов выходят. :mig:
Основа из миндаля мне тоже намного больше нравится, но у меня настолько много кокосовой стружки образовалось, что вот по-немногу ее использую, тем более что чизкейки в моем доме долго не задерживаются.
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Социальные закладки