Глазированный в мисо Палтус (Треска, Сибасс, Лосось) (БЛ)

[Yulia]

А у меня не очень получилось... Но я упорная, сделаю вторую попытку!
Вот что было не так: я самонадеянно смешала все ингредиенты и не удосужилась попробовать этот маринад. А он оказался безумно соленым. Вероятно, у меня не та паста мисо... У меня их было две, я выбрала ту, что светлее. Не факт, что это то, что имелось в виду... Треска действительно получилась очень сочная, а не суховатая, как она обычно бывает у нас в Москве. Но безумное количество соли испортило все впечатление.
Ир, паста мисо бывает разной солености, наверное, да?
Кстати, не в тему: на отдыхе в Испании нам нравилось покупать рыбу на рынке и готовить ее самим на барбекю, такое у нас было развлечение. И я не всегда знала руские названия рыб, которые мы там покупаем. Так вот, была в том числе одна вкусная рыбка, называлась "бакалао", филе у нее беленькое такое и нежное. Только через несколько лет я узнала, что бакалао - это самая обычная треска teetj ! В Москве она совсем другая, даже свежая...

[Кузька]

Ирина ответь пожалуйста на пару вопросов:

можно ли обойтись без арахисового масла
я купила пасту мисо,а там в составе рис можно ли нам такую

[Yulia]

Кузька, в пасте мисо бывает и рис, и пшеница иногда, но они ферментированные там и нам можно. Не смогла найти, где мы это обсуждали, но точно было!

[Alexa_Alexa]

Если не ошибаюсь, мы задавали вопрос о пасте мисо на официальный сайт - надо в темке ответов покопаться.
Что касается масла, то его можно на другое заменить , а можно и вовсе без масла обойтись - такие варианты этого рецепта тоже есть

[Кузька]

Нашла немного другой вариант паста мисо с кунжутным маслом,соевым соусом и рисовым уксусом(заменила на сухое вино).Поставила мариноваться посмотрим что получиться,но на вкус мне маринад понравился.

[Штучка]

Yulia, вообще паста мисо вся соленая очень. Попробуй взять ее поменьше и хорошо развести в воде, чтобы она жидкая была, а не густая и туда рыбу, как в маринад. Рыба очень вкусно прпитывается тогда. Еще мне кажется красная паста мисо немного менее соленая, чем белая, но все равно они все соленые.

Про рыбу теперь. С ресторанах "Нобу" подают именно черную треску, сорт такой рыбы. Божественная рыба, намного вкуснее самой лучшей трески, но найти ее сложно и она безумно дорогая.

Про испанию - во многих с странах вообще рыба совршенно другая и русских эквивалентов даже и нет. Не знаю, почему очень много рыбы в Россию не привозят даже. Может, ее сразу съедают свеженькую

У нас кстати тоже треска, ну, совершенно другая, чем у вас, безумно вкусная рыбка.

Кузька, девочки тебе уже ответили на твои вопросы. У мисо ГИ 30 (если не ошибаюсь) и компоненты там ферментированные и рис и пшеница, такое можно. А масло, конечно, заменить запросто.

[Кузька]

Получилось очень вкусно! Гриля у меня нет,поэтому просто пожарила на сильном огне,рыба была морской язык.Конечно не так красиво но вк-у-усно.Еле утащила себе два кусочка на обед.teetj